時間:2019-03-25 來源: 作者: 我要糾錯
韭菜
韭菜,雖然四季常青,終年供人食用,但以春天吃最好,正如俗話所說:韭菜春食則香,夏食則臭。春天氣候冷暖不一,需要保養陽氣,而韭菜性溫,最宜人體陽氣。正如《本草拾遺》里所說:在菜中,此物最溫而益人,宜常食之。
所謂肝之菜,是說吃韭菜對肝的功能有益,我國中醫學認為,春季與人體五臟之一的肝臟相應,春天,人體肝氣偏旺,而影響到脾胃的消化吸收功能,但春天多吃些韭菜,可增強人體脾胃之氣,從這個角度來說,也宜多食韭菜。由于韭菜不易消化,一次不要吃得太多。此外,胃虛有熱、下部有火和消化不良者,皆不宜食用。
民間用韭菜治病的方法很多,如惡心嘔吐時,在半杯奶中加入韭菜汁兩匙、姜汁少許,溫服;若是陽痿、早泄,可用新鮮生韭洗凈絞汁飲用,每次半斤,每日兩次,連續用一星期。韭菜炒蝦米,對健腎利尿助陽也有輔助效果。
除以上幾種菜在春季宜食外,春季可供食用的時令蔬菜還有芹菜、油菜、香椿芽等。若是初春,新鮮蔬菜少,可以充分利用冷藏、干制、腌漬、罐藏、醬漬等多種方法加工貯藏蔬菜,如腌制的蘿卜、姜、蔥頭、白菜、大芥菜、榨菜、辣椒等,營養都較豐富。
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