胃是我們身體里面一個重要的身體器官，那么你知道如何養胃嗎？在寒冷的冬季，你知道吃什么食物對我們的胃有好處嗎？

1、紅參苓術燉牛腱

做法

紅參、云苓8克、白術3克、牛腱150克、姜片適量。將牛腱洗凈切片，再與洗凈的藥材一起放進燉盅內，加清水300毫升，隔水燉2小時即成。

專家點評：紅參味甘微苦性平，能大補元氣、補脾益肺、生津安神，凡氣血津液不足之癥皆可應用。

云苓味甘淡性平，健脾利水，寧心安神。白術味甘微苦，性溫，健脾燥濕、利水、安胎。牛腱性平味甘，能補中益氣。

適用人群：脾胃虛弱所致的胃脘脹痛、腹痛泄瀉、食欲不振者；病后體弱、營養不良者。

2、扁豆苡米燉雞腳

做法

雞腳100克、扁豆10克、苡仁10克、云苓6克、生姜1片。

將雞腳去衣洗凈飛水，再與洗凈的藥材一起放進燉盅內，加清水300毫升，隔水燉2小時調味后服用。

專家點評：扁豆味甘性溫，補脾而不膩，性溫而不燥；苡米味甘淡、性平，而強筋骨之效以雞腳為最。

適用人群：因脾虛濕重所致之胃腸炎而見大便泄瀉者尤佳。

3、紅參石斛竹絲雞

做法

紅參3克、石斛3克、竹絲雞150克、姜片適量。將竹絲雞去毛洗凈切塊，再與洗凈的藥材放進燉盅內，加清水300毫升，武火隔水燉2小時即可。

專家點評：紅參能大補元氣、補脾益肺、生津安神。

石斛味甘性平，養胃陰、生津液、滋腎陰、潤肺補脾除虛熱。烏雞治虛勞、消渴、滑泄、下利、崩中帶下等癥。

適用人群：氣陰兩虛之人而見神疲乏力、虛勞煩熱、口干舌燥。

4、養胃冬瓜湯

做法：冬瓜（帶皮）500克，火腿50克。將火腿先加入蔥、姜，水煮半小時，再加入冬瓜，小火燉約15分鐘，加入作料。

專家點評：冬瓜性平，冬瓜皮能利水、除熱；火腿具有養陰和胃、健脾開胃的功效。

適用人群：此方可消暑養胃，適用于脾胃虛弱、胃口不佳的人。

5、薏米扁豆化濕粥

做法

粳米50克，薏仁、扁豆各30克，荷葉、佩蘭各15克。薏仁、扁豆用溫水浸泡2~3小時，再與粳米、荷葉一起煮半小時，收鍋前加入佩蘭。

專家點評：冬瓜性平，冬瓜皮能利水、除熱；火腿具有養陰和胃、健脾開胃的功效。

適用人群：此方可消暑養胃，適用于脾胃虛弱、胃口不佳的人。

6、牛奶粥

做法

大米100克，牛奶500克。大米淘洗干凈，加水旺火燒開后，改用小火煮成粥時，倒入牛奶攪勻。

繼續用小火熬煮約40-50分鐘即成。可直接食用也可根據口味加糖或鹽。

專家點評：補益氣津養胃生肌。

適用人群：適合氣陰不足的胃病，即氣短、乏力、口干、內熱的胃病患者，也適用于上消化道出血患者。

7、雙魚湯

做法

花膠100克，鮮魚腥草100克。花膠用水泡半天，切成細絲，加入1500毫升水。

旺火燒開后，改小火熬煮約50分鐘，再加鮮魚腥草滾10分鐘即可，調味后食花膠飲燙。

專家點評：清胃生肌止痛。

適用人群：胃熱患者，即經常感覺胃里有灼燒感，及因熱而引起上消化道出血的患者。

8、鮮蘆根粥

做法

新鮮蘆根100克，青皮5克，大米100克，生姜2片。

將鮮蘆根洗凈后，切成一厘米長的細段，與青皮同放入鍋內，加適量冷水，浸泡30分鐘后，武火煮沸，改文火煮20分鐘。

撈出藥渣，加入洗凈的大米，煮至大米開花，放入生姜，再煮片刻，一日分2次溫服用。

專家點評：蘆根清熱養陰，青皮行氣止疼，生姜和胃止嘔，大米養胃益脾。以上諸藥配伍得當，共達泄熱和胃，養陰止痛之功效。

適用人群：胃熱，脾胃虛弱患者。

黃酒養胃法

1、溫飲黃酒

黃酒最傳統的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。

溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。

但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。

黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉。

同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。

2、冰鎮黃酒

在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。

自制冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。

如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。

也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。

3、佐餐黃酒

黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味。

以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤。

半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹。

半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。