黃豆富含蛋白質、脂肪和礦物質等營養成分，還含有卵磷脂、大豆異黃酮和亞油酸等有益成分，營養價值很高養生功效也很多，被譽為“田中之肉”和“豆中之王”，深受營養學家們的推崇。黃豆雖好，但在食用時我們一定要注意好一些事項，防止食用不當損害健康。

那么，食用黃豆要注意什么？

1、禁忌人群

四環素藥物服用者不能吃黃豆：黃豆中含有大量的鈣和鎂元素，四環素藥物遇到鈣和鎂容易發生反應從而降低藥的殺菌效果。

消化不良者要少吃黃豆：我們人體在消化和吸收黃豆的過程中會產生大量的氣體而造成腹脹等癥狀，所以消化不良的人一定不能過量食用黃豆，以免影響健康。

腎功能弱者不能過量食用黃豆：黃豆中的不完全蛋白質會分解成非蛋白氮通過腎臟排出體外，腎功能弱者如果過量食用黃豆，勢必會加重腎臟的負擔不利健康。

肝腎病患者不吃或少吃黃豆：黃豆中含有大量的嘌呤堿，會增加肝腎臟的代謝負擔，所以肝腎病患者應當不吃或少吃黃豆，以免加重病情。

2、食用方式

不可吃生黃豆：生黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑，進去人體后會抑制體內胰蛋白酶活性并刺激腸胃，如果食用生黃豆，人體是會出現腹脹、腹瀉、嘔吐和發燒等中毒癥狀的。

盡量不吃炒黃豆：如果食用炒黃豆，人體不僅沒法吸收黃豆中的蛋白質等營養成分，還可能攝入炒黃豆中的有害因子如血球凝集素和尿酶等。

3、食用搭配

不搭配豬肉：營養學家認為，黃豆中含有的大量植酸容易與豬肉中的鈣、鐵和鋅等礦物質結合形成復合物不利于人體消化和吸收。

不搭配蝦皮和酸奶：黃豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，搭配含鈣高的蝦皮和酸奶一起食用，會影響人體對鈣質的消化吸收，同時還可能引起消化不良等癥狀。

不搭配蜂蜜：蜂蜜中含葡萄糖和果糖等物質，黃豆中含礦物質和植物蛋白等成分，兩種食物搭配吃不利于人體的生化反應，會使有機酸結合蛋白質生成沉淀而無法被人體消化吸收。

不搭配蕨菜：黃豆中含有大量的維生素b1，而蕨菜中含有大量的維生素b1分解酶，兩種食物搭配食用會降低黃豆的營養價值，不利健康。