黃豆又叫黃大豆，原產(chǎn)于我國，古時(shí)候稱為菽，現(xiàn)已擁有悠久的栽培歷史。黃豆富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值非常高。同時(shí)，黃豆中還含有卵磷脂、蛋白酶抑制素、大豆皂苷和大豆異黃酮等有益成分，養(yǎng)生功效也是很多的。

那么，黃豆有什么營養(yǎng)價(jià)值？

黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、膳食纖維和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值非常高。每100克黃豆中含有359大卡熱量、35克蛋白質(zhì)、34.2克碳水化合物、16克脂肪、15.5克膳食纖維、1503毫克鉀、465毫克磷、199毫克鎂、191毫克鈣、18.9毫克維生素e、8.2毫克鐵、3.34毫克鋅、2.26毫克錳、2.2毫克鈉、2.1毫克煙酸、1.35毫克銅、0.41毫克維生素b1、0.2毫克維生素b2、220微克胡蘿卜素、37微克維生素a、9.7微克碘和6.16微克硒。

黃豆有什么養(yǎng)生功效？

提高免疫力：黃豆富含植物性蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用能提高免疫力，有利于人體抗疲勞。

強(qiáng)健體魄：黃豆富含有利于人體吸收和利用的脂溶性維生素卵磷脂，能強(qiáng)健體魄。

降血脂：黃豆中含有豐富的植物固醇，能增加人體對植物固醇的吸收而減少人體對膽固醇的吸收從而有效降低血液中膽固醇的含量，有很好的降血脂功效。

降血壓：每100克黃豆中含有1503毫克鉀元素，黃豆的含鉀量是非常高的，經(jīng)常食用黃豆有助于體內(nèi)排出多余的鈉鹽從而達(dá)到降壓的功效。

防止聽力減退：黃豆中含有大量的鐵和鋅元素，經(jīng)常食用黃豆能補(bǔ)充體內(nèi)的鐵質(zhì)有利于耳部的血液循環(huán)和營養(yǎng)供給，從而能有效防止聽力減退。

益智：黃豆中豐富的卵磷酯、甾醇和蛋白質(zhì)物質(zhì)能提高大腦皮層的興奮和抑制功能以及愉悅情緒，經(jīng)常食用黃豆能益智。

抗癌：黃豆中的蛋白酶抑制素能抑制多種癌癥的發(fā)生，尤其是乳腺癌。

抗衰老：黃豆中含有能清除自由基的大豆皂苷，能有效阻止氧化和抗衰老。

嫩膚美白：黃豆中含有植物雌激素大豆異黃酮和亞油酸，能細(xì)嫩皮膚和阻止皮膚黑色素合成，有很好的嫩膚美白功效。

黃豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、鉀、鎂、鈣、鐵和鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值非常高。同時(shí)，黃豆中還含有卵磷酯、蛋白酶抑制素、大豆皂苷和大豆異黃酮等有益成分，經(jīng)常食用能提高免疫力、降血脂、降血壓、益智、抗癌和嫩膚美白等。