醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科營養醫師 何盈犀

高良姜燉雞具有溫中散寒、補虛益氣的功效，適用于平素脾胃虛寒、脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、反胃進食減少、體虛瘦弱、虛寒痛經等人群。

高良姜燉雞

原材料：高良姜5克、陳皮1角、草果3克、胡椒2克、雞500克、蔥適量（3人份）

烹調方法：先將各種藥材洗凈備用，然后將雞切塊放入用武火煮沸，撇去污沫，最后與藥材一同放入燉盅同燉1.5小時，調味后喝湯吃渣。

藥膳功效：

高良姜辛熱純陽，善于溫脾暖胃，行氣降逆，具有健脾胃、止吐瀉、散寒力強等特點；草果性味辛溫，善于燥濕、消積化滯，是治療寒濕積滯、腹痛脹滿的要藥；陳皮性味辛溫苦，氣香質燥，具有健脾燥濕化痰，善治脾胃不和、脹滿嘔吐等證；胡椒性味辛熱，具有溫中散寒止痛的功效，與陳皮同為居家常用的調味品；雞肉性味甘溫，可溫中益氣，補精填髓，是燉品中常采用的食材；此膳藥食配合，既加強了溫脾暖胃、祛寒止痛的功效，又能增香調味，補益的同時又散寒除濕，達到補而不滯、滋而不膩的功效，一般情況體質偏于虛寒的人都可以食用。

小貼士

由于本膳是專為脾胃虛寒者而設，若乃脾胃濕熱泄瀉、外感發熱、陰虛火旺者不可食用。

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