時間:2019-03-18 來源: 作者: 我要糾錯
醫學指導:廣東省中醫院臨床營養科營養醫師 何盈犀
高良姜燉雞具有溫中散寒、補虛益氣的功效,適用于平素脾胃虛寒、脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、反胃進食減少、體虛瘦弱、虛寒痛經等人群。
高良姜燉雞
原材料:高良姜5克、陳皮1角、草果3克、胡椒2克、雞500克、蔥適量(3人份)
烹調方法:先將各種藥材洗凈備用,然后將雞切塊放入用武火煮沸,撇去污沫,最后與藥材一同放入燉盅同燉1.5小時,調味后喝湯吃渣。
藥膳功效:
高良姜辛熱純陽,善于溫脾暖胃,行氣降逆,具有健脾胃、止吐瀉、散寒力強等特點;草果性味辛溫,善于燥濕、消積化滯,是治療寒濕積滯、腹痛脹滿的要藥;陳皮性味辛溫苦,氣香質燥,具有健脾燥濕化痰,善治脾胃不和、脹滿嘔吐等證;胡椒性味辛熱,具有溫中散寒止痛的功效,與陳皮同為居家常用的調味品;雞肉性味甘溫,可溫中益氣,補精填髓,是燉品中常采用的食材;此膳藥食配合,既加強了溫脾暖胃、祛寒止痛的功效,又能增香調味,補益的同時又散寒除濕,達到補而不滯、滋而不膩的功效,一般情況體質偏于虛寒的人都可以食用。
小貼士
由于本膳是專為脾胃虛寒者而設,若乃脾胃濕熱泄瀉、外感發熱、陰虛火旺者不可食用。
(本文來源:廣東省中醫院微信訂閱號,微信號gdhtcm)
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