醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

秋季天氣干燥，人們很容易出現(xiàn)口燥咽干、干咳等不適癥狀，此時(shí)食用石斛檸檬燉瘦肉藥膳具有較好效果。

石斛檸檬燉瘦肉

原材料：石斛6粒、咸檸檬1-2片、瘦肉100g（1人量）。

烹調(diào)方法：將石斛、鮮檸檬、汆過(guò)水的瘦肉一同放入燉盅燉1-1.5小時(shí)，最后調(diào)味食用。

專家點(diǎn)評(píng)：本藥膳具有益胃生津、止咳化痰的功效。膳中石斛性味甘寒，可益胃生津、滋陰清熱，多用于陰傷津虧，口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱，目暗不明的人群；鮮檸檬性味甘、咸、酸、平，可化痰止咳、生津健胃，用于煩渴不適，支氣管炎，食欲不振等，據(jù)現(xiàn)代藥理研究，檸檬含有柚皮甙，其與黃酮類相似，有抗炎作用，對(duì)病毒感染有保護(hù)作用。從中醫(yī)來(lái)說(shuō)，肺屬金，肝屬木，金旺能克木，使肝木受損，因此適當(dāng)增加酸味食物，保護(hù)肝氣，以免肺氣太過(guò)對(duì)肝造成損害，咸檸檬味酸，且可生津止渴，此時(shí)非常適宜。

小貼士： 咸檸檬可以自己腌制，有興趣的人也可以自己動(dòng)手弄一下。準(zhǔn)備用開(kāi)水燙過(guò)晾干的可密封的玻璃罐，在玻璃罐里倒入腌漬鹽，加入涼開(kāi)水制成飽和鹽水，水位達(dá)到瓶子一半即可，瓶底要預(yù)留2-3厘米腌漬鹽，把檸檬洗凈晾干，將檸檬放入，密封，腌漬時(shí)若檸檬暴露在空氣里，將暴露的表面撒點(diǎn)腌漬鹽，以免變質(zhì)，腌漬幾月到一年可食用。

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