醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科營養醫師 郭麗娜

進入秋季，正是陽消陰長之時，對于胃寒患者來說，如何養胃也要開始注意起來。今天我們推薦的這款黃芪砂仁豬肚湯，正是針對脾胃虛弱，胃寒患者的養生藥膳。

黃芪砂仁豬肚湯

原料：豬肚1個、砂仁5克、黃芪30克、生姜3片

烹制方法：

各藥物洗凈，豬肚沖凈，刮去白膜，翻轉用生粉反復揉擦，洗凈。一起與生姜放進瓦煲內，加入適量清水，大火煲沸后，改小火煲約1.5個小時，調入適量的食鹽或略加胡椒粉即可食用。

專家點評：

砂仁性溫味辛，能補氣和胃、醒脾散寒，善治胃呆食滯、腹痛痞脹，南宋名醫楊士瀛贊它有“和中、補氣、止痛、安胎”之功。

黃芪性微溫，味甘，有益氣升陽、健脾養血、固表止汗的功效，對于平素乏力、疲勞、氣虛之人有較好的補益作用；

豬肚即豬胃，性微溫，味甘，有健脾胃、補虛損的功效。三者合而為湯，能益氣健脾，消食開胃，適用于脾胃虛弱、食少便溏、胃寒疼痛等癥，是秋冬養胃不錯的選擇。

注意事項：

豬肚雖好，但清洗、烹調加工卻是難事，不少人因為怕處理不好而“望而卻步”。 其實可以嘗試將買回來的豬肚放在水龍頭下沖洗，先把表面的浮粘液和多余的油脂沖洗一遍，再用適量淀粉、鹽和醋反復搓擦，沖洗干凈后把豬肚放入開水中，其中有油脂的一面要翻到里面，水開后，翻動豬肚，看到豬肚變硬成型后就可以撈出來，最后把豬肚放入水池中，用刀把表面的白色膜刮凈，用水沖凈就可以了。

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