醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科營養師 何盈犀

冬季氣候干燥，經常處于暖氣或者空調氛圍的人們，咽喉容易腫痛。這款藥膳就很適合那些愛吃辣、口干舌燥咽喉痛的人們。

雙果麥冬燉瘦肉

原料：無花果干6枚、羅漢果半個、麥冬20g、瘦肉250g（3人份）。

做法：

將瘦肉洗凈、切塊，羅漢果掰開半個，撕成小塊，與無花果、麥冬一起放入大燉盅內，加適量水，燉煮1小時，根據個人口味加入食鹽調味即可。

點評：

本藥膳具有清熱利咽、生津開胃、潤腸通便的功效。無花果甘平，清熱生津利咽、健脾開胃清腸、解毒消腫；羅漢果甘涼，具有利咽清熱、止咳化痰、潤腸通便的作用；麥冬甘、微苦、微涼，養陰潤肺、益胃生津、清心除煩。三者同用同燉，適用于咽喉充血腫痛、聲音嘶啞、咯黃稠痰；以及平素喜辛辣刺激、不喜蔬果飲水致大便干秘臭穢或解羊屎便或痔瘡，且口舌干燥、舌紅苔黃厚等癥狀者。湯中無花果健脾開胃、麥冬益胃生津，故也適合胃納欠佳、食少消瘦者。

本藥膳性偏涼，平素脾胃虛弱、大便溏或大病體虛乏力、舌淡有齒印者，及咳嗽咯白痰不宜。

小貼士

羅漢果、無花果都屬于偏甜材料，若不喜過甜，可將羅漢果酌減至1/4-1/3個。

無花果干，老廣對這個深黃色的果干并不陌生，最愛在煲老火湯時常放兩、三粒來調整湯的味道。外形像“Kisses巧克力”的無花果干在廣州很普遍，一般市場、超市等地方都能容易買到。在選購時，建議選個頭較大、完整帶蒂、外皮深黃色、干燥沒有蟲眼及裂紋，吃起來甜中帶點酸，聞起來沒有刺激性異味的，國內以產于新疆的較優。另外，有些無花果干外面覆蓋了一層白色顆粒或絮狀的白霜，這是自然形成的一層糖霜。

羅漢果很甜，因其含有羅漢果甙、果糖等非糖甜味成份，是天然的代糖，故喜甜的糖尿病者也可常用羅漢果來泡茶飲用或煎水烹調食材。羅漢果果實呈卵形，圓球形或橢圓形，表面褐色，體輕，質脆，果皮薄；果瓤海綿狀干縮，淺棕色。購買羅漢果時，以個大、形圓、色澤黃褐，搖不響，殼不破、不焦，味甜而不苦者為佳。