時(shí)間：2019-02-24 來源： 作者： 我要糾錯(cuò)
作為富含營養(yǎng)的食物，豆?jié){已經(jīng)進(jìn)入越來越多的家庭。但喝豆?jié){時(shí)也要掌握一些禁忌，如在補(bǔ)充鐵元素時(shí)，一定要少喝豆?jié){，或者錯(cuò)開時(shí)間。因?yàn)榇蠖沟鞍缀胸S富的氨基酸，如果喝豆?jié){時(shí)服用鐵劑，二者會在腸道中迅速發(fā)生反應(yīng)，形成一種特殊的螯合物，這種螯合物無法被人體吸收，使鐵劑喝了等于沒喝。不僅如此，大豆中的植物性纖維也會影響人體對鐵、鋅等金屬類元素的吸收。
但豆?jié){和鐵元素也并非完全“勢不兩立”，只要錯(cuò)開時(shí)間，就可以營養(yǎng)補(bǔ)血兩不誤。具體做法是：在服用鐵元素或者吃含鐵的紅肉、動(dòng)物肝臟、鴨血豬血等食物的時(shí)候，不要同時(shí)喝豆?jié){，二者最好隔開至少兩個(gè)小時(shí)。
此外，孕婦、小兒、青少年等人群盡量少喝豆?jié){。因?yàn)檫@些人群本身易缺鐵，如果再喝豆?jié){的話，對鐵的吸收率更低，從而導(dǎo)致缺鐵，影響嬰幼兒、青少年的生長發(fā)育。
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