雨水養(yǎng)生要吃啥 健肝脾很重要。雨水是二十四節(jié)氣中的一個(gè)節(jié)氣，“斗指壬為雨水，東風(fēng)解凍，冰雪解散而為水，化而為雨，故名曰雨水”。雨水到來，意味著寒冷的冬季完全過去了，生機(jī)勃勃的春天到來了。中醫(yī)認(rèn)為，雨水是很好的養(yǎng)生的節(jié)氣，其正是強(qiáng)健脾肝的大好時(shí)節(jié)。下面小編就詳細(xì)介紹下適合在雨水食用的兩種食物：

　　雨水養(yǎng)生要吃啥 健肝脾很重要

　　薺菜

　　薺菜在我國(guó)被食用歷史已有幾千年，《詩(shī)經(jīng)》中已有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩(shī)句，說明西周時(shí)人們就已經(jīng)食用薺菜了。自古以來，薺菜都是人們非常喜愛一種野菜。我國(guó)很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋習(xí)俗，有的人還在這天采集大量薺菜曬干，留著經(jīng)常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時(shí)，就開始采摘當(dāng)菜吃，說是此菜能治百病，對(duì)身體很有益處，稱它為“護(hù)生草”。所以民諺說：“三月初三，薺菜當(dāng)靈丹。”

　　薺菜是這樣一種普通易得而又味美、對(duì)人又十分有益之蔬菜，因此與歷代貧苦人民和貧窮文士結(jié)下了不解之緣，留下了不朽名句。杜甫有“墻陰老春薺”。北宋范仲淹早年貧寒，常以薺菜為食，他在《薺賦》中寫道“陶家翁內(nèi)，腌成碧綠青黃，措入口中，嚼生宮商角徴。”蘇東坡用薺菜、蘿卜和米制成著名的“東坡羹”。南宋陸游晚年對(duì)薺菜更是嗜之若命，有詩(shī)為證：“惟薺天所賜，青青被陵岡，珍美屏鹽酪，耿介凌雪霜。”

　　薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、痢疾、胃潰瘍、腸炎等病。

　　中醫(yī)認(rèn)為，薺菜性味甘平，藥用價(jià)值很高，具有明目、解熱、清涼、利尿、治痢等功效，用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、便血、吐血、崩漏、月經(jīng)過多、目赤腫痛等。《名醫(yī)別錄》載“主利肝氣，和中”。《日用本草》載“涼肝明目”。《本草綱目》載“明目，益胃”。

　　薺菜可涼拌食用，方法是：鍋里大火燒開，放鹽放點(diǎn)油，把菜焯透后過涼水，軟了就好，別過火。要是菜多，分幾次焯。可直接整棵或者是整根葉片拌，也可以切開拌。拌的時(shí)候加點(diǎn)色拉油、蒜末、白胡椒粉、白醋、鹽、糖等即可食用。

　　豆苗

　　豆苗，俗稱豌豆藤。豆苗作為食品，早在李時(shí)珍《本草綱目》中就有記載：“豌豆種出西湖，今北土甚多，九月下種，苗生柔弱如蔓，有須，葉似蒺藜葉，兩兩相對(duì)，嫩時(shí)可食。”豆苗是豌豆萌發(fā)出2～4個(gè)子葉時(shí)幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。

　　豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與豌豆大致相同。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和可以分解體內(nèi)亞硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎、增強(qiáng)新陳代謝之功能。豆苗中含有較為豐富的纖維素，可防止便秘，有清腸作用。豆苗還含有極多的鈣質(zhì)、維生素B、C以及胡蘿卜素。

　　中醫(yī)認(rèn)為，豆苗性涼微寒，具清熱作用，春天吃可清熱祛火，還助于使皮膚光滑柔軟。另外，豆苗還有利于消除水腫。

　　豆苗的吃法很多，下面向大家推薦一道豆苗蘑菇湯。基本材料就是口蘑、豆苗、金針菇等。在事先燉好的雞湯或高湯(白水亦可)中放兩片姜，加入口蘑。水開后，加入金針菇，煮3分鐘，再放入豆苗，加少許鹽，注意不要蓋蓋子，水再開后關(guān)火，點(diǎn)入香油出鍋即可。