秋季清熱去火湯

秋季干燥時節(jié)，多喝煲湯可以起到很好的防病作用，因為煲湯的主要功用就是健脾胃、清肺熱、清腸熱、補中氣。下面為您介紹幾道秋季清熱去火湯的做法。

1、綠豆海帶煲鴨湯

材料：鴨肉500g、海帶適量、綠豆適量、香葉適量、姜片適量、鹽適量。

做法：鴨肉入冷水中煮開去污，洗凈待用，海帶泡發(fā)、綠豆洗凈，將處理好的材料和姜片、香葉一起入電壓力鍋中，加入適量水，蓋蓋，按“蹄筋”鍵，散氣后加點鹽即可。

功效：鴨子在水中生活，因此其肉性偏涼，有清熱解暑的作用，適合上火者食用，而綠豆也有消暑清熱的功效，所以綠豆老鴨湯是上火時的絕佳補品。

2、粉葛涼粉草煲豬踭

材料：粉葛600克，涼粉草20克，豬踭500克，生姜3片。

做法：粉葛去皮切塊，涼粉草浸泡洗干凈，豬踭整塊洗凈備用。所有材料一起下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗水量），大火滾沸，改文火，煲約2小時，下鹽便可。豬踭、粉葛撈起，淋入醬油與熱花生油，亦可做一道佐餐菜肴。

功效：清熱潤燥，消骨火，生津。廣東人認為粉葛最適宜秋天食用，因其有清熱下火、生津之效，尤其對于骨火、胃火盛者功效顯著。

3、霸王花海底椰豬骨湯

材料：豬小排350克，霸王花5克，海底椰15克，干百合20克，玉竹20克，黑木耳3克，紅棗干20克，蔥、姜適量，食鹽、水適量。

做法：將準備好的霸王花、海底椰、百合、玉竹、紅棗洗凈后浸泡，木耳提前1-2小時泡發(fā)并去蒂，蔥切蔥段，姜切姜片，豬小排切塊備用；鍋中放水，加入蔥段與生姜，水沸后下入豬小排飛水，將血水煮出后撈出豬小排瀝干水分備用；將除百合紅棗外的食材放入燉鍋中，加適量水直至淹沒所有的食材，水可適量多放些，開大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮一個半小時；燉一個半小時后，加入百合與紅棗，繼續(xù)加蓋燉煮半小時后關(guān)火，按照口味加速少許食鹽調(diào)味即可食用。

功效：霸王花具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效，因此，劍花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。用霸王花與豬肉一同煲湯能止氣痛，理痰火咳嗽，因此肺熱咳嗽的人不妨用霸王花燉湯服用，能有良好的輔助治療效果。

4、沙參玉竹鴨湯

材料：沙參30克，玉竹30克，鴨1只，鹽適量。

做法：先將鴨收拾干凈，剁塊備用；沙參與玉竹分別洗凈，然后將上述用料同放進湯煲內(nèi)，先用中火，后用文火燜煮一個半小時，加鹽調(diào)味即可。

功效：本湯既有沙參、玉竹的滋陰清肺，養(yǎng)胃生津功效，又有鴨的補中益氣，和胃消食功效，三者合用，既清補又養(yǎng)生，對于熱邪未盡，陰津微傷，虛火上升之體，實乃清補之良湯。

5、絲瓜肉片湯

材料：精瘦肉片50克、鮮絲瓜25克，鹽、味精、清湯少許。

做法：瘦肉洗凈切成薄片備用，絲瓜去皮切成片備用；炒鍋洗凈放入少許的清湯煮沸后放入瘦肉片，等煮沸后撇去上面的浮沫，之后加入絲瓜、鹽、味精等稍煮片刻即可飲用。

功效：這款藥膳比較適合因為秋燥而引起的心煩氣躁、干咳等癥狀的患者。

6、無花果南北杏湯

材料：南杏15克，北杏6克，無花果十粒，瘦肉適量。

做法：瘦肉洗凈，切塊，加放以上各藥材，放水適量，煲1-2小時即成。

功效：無花果清熱、潤肺；北杏化痰止咳，南杏潤肺止咳。適用于秋冬季燥咳熱咳的朋友。

7、羅漢果豬肺湯

材料：羅漢果1個，豬肺1個，白菜葉100克，陳皮、蔥、姜、鹽、料酒適量。

做法：將羅漢果的黃色外殼去掉，去掉外殼后再將羅漢果分成小塊；將準備好的豬肺也切成小塊，放入開水鍋中焯一下，焯好之后就可以直接放到裝有清水的湯煲里面，再加入蔥、姜、陳皮以及羅漢果，滴料酒撒點鹽，攪拌均勻后用中火加熱，1個小時之后加入白菜葉，繼續(xù)煮5分鐘，攪拌均勻即可食用。

功效：養(yǎng)陰利咽、生津潤燥。羅漢果有“中華神果”的美譽，有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、潤肺化痰等功效。豬肺可以補肺氣，止咳嗽。