時間：2019-03-25 來源： 作者： 我要糾錯
肉毒梭菌（Clostridiumbotulinum）于1897年在比利時一次食物中毒事件中由vanErmengen首先分離出。菌體長2～4μm、寬0.5～2μm，菌體有4～8根鞭毛，能運動，無莢膜，在厭氧環境中生長，容易形成芽孢。幼齡菌體革蘭染色陽性，形成芽孢后的老齡菌體為陰性。本菌廣泛存在自然界中，以芽孢形式存在土壤、蔬菜、水果、谷物中，亦可存在于動物糞便中。
【預防】
1、嚴格執行食品管理法，對罐頭食品、火腿、腌臘食品的制作和保存應進行衛生檢查，對腌魚、咸肉、臘腸必須蒸透、煮透、炒透才能進食，禁止食用發酵或腐敗的食物。罐頭食品頂部膨出現象或有變質者均應禁止出售。
2、禁止食用腐敗變質的食物。
3、同食者發生肉毒中毒，未發病者可考慮給以多價血清1000～2000U作預防，并進行觀察，生活中必須經常食用罐頭食品者，可用肉毒梭菌類毒素預防注射，1ml/次，皮下注射，1次/周，共注射3次。
4、戰時，敵人可能散布肉毒毒素氣溶膠，或肉毒毒素結晶污染水源，必要時對有關人員，應進行自動免疫。
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