秋冬時節，正是皇帝柑上市的時候。皇帝柑營養豐富，色香味兼優，既可鮮食，又可加工成以果汁為主的各種加工制品，但在吃法上也有一些講究，建議在剝食時，不要只吃瓤肉，連著其外白色的“絡”一起吃更益于健康。此外，其皮也可適當曬干保存當藥用。

柑橘皮曬干可入藥

據介紹，皇帝柑等柑橘的瓤肉外裹著一些白色的網狀東西通常被稱為“絡”。中醫認為橘絡具有通絡化痰、順氣活血之功，不僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品，且對腫瘤患者久咳引起的胸肋疼痛、氣滯不舒等癥狀有輔助治療作用。

現代營養學研究則發現，由皇帝柑等柑橘提取的橘絡提取物，具有敗毒抗癌、理氣化痰的作用，對癌瘤積毒、氣逆痰滯癌癥患者尤為適用。因此，專家建議，吃皇帝柑時，不要只吃橘瓤，連著其外白色的“絡”一起吃對身體更有益。

一般人吃完皇帝柑后都會把皮扔掉，其實柑橘皮收集起來曬干制成“陳皮”也可入藥，有化痰、燥濕、理氣安神的功效，在制作各色美味佳肴時適當放一點，不光可以增加食欲，還可以祛除胸腹脹滿、嘔吐、咳嗽痰多等癥。也有人將橘皮收集起來放在床頭、炕上，可起一定的理氣安神助眠作用。