香菇中含有大量蛋白質、脂肪、氨基酸和維生素等營養物質，還含有香菇多糖、麥芽甾醇和核酸物質等有益成分，是一種很受歡迎的高級營養保健食材。香菇雖然有很高的營養和保健價值，但是我們平時在食用時是要注意很多事項的。

那么，食用香菇時要注意什么？

消化功能弱者不宜吃：香菇中含有豐富的膳食纖維，雖然有助于腸胃蠕動和改善便秘，但是卻不利于消化。消化功能弱者食用香菇很可能會加重腸胃負擔，引起身體不適。

濕氣重者不宜吃：香菇是動風發物，體內濕氣重的人食用香菇可能會加重體內的濕氣，不利于體質的調理和恢復。

宿疾患者不宜吃：香菇屬于發物，會引發宿疾，不利于舊病的康復。頑固性皮炎等宿疾患者食用香菇勢必會誘發舊病，不利健康。

痛風患者不宜吃：香菇中含有較多的嘌呤物質，痛風患者食用香菇會惡化痛風的病情。

產婦生產后不宜吃：香菇雖然味甘性平，但還是有點偏寒涼性質。產婦產后如果進食偏寒涼的香菇，很可能會加重體質虛寒的特性，不利于身體的恢復。

老人和小孩少吃：食用香菇時需要細嚼慢咽，老人的牙口一般不好，食用香菇時很可能因為沒充分咀嚼就吞下引起消化不良的癥狀。小孩兒吃東西一般不喜歡咀嚼，咽得也快，如果經常這樣食用香菇，不利于小孩的身體健康。

不吃霉變的香菇或有毒的蘑菇：香菇雖然是一種高蛋白且低脂肪的優質食物，但是發霉變質后就不宜食用了，以免影響健康。不要把毒蘑菇認作香菇來食用，以免導致中毒。

食用香菇時要細嚼慢咽：香菇中含有大量的膳食纖維，如果食用香菇時不細嚼慢咽很可能會引起消化不良的癥狀。所以食用香菇時切記要細嚼慢咽，不能吃的太急咽的太快。

有什么好用的香菇食療方？

防治癌癥術后轉移：準備15克干香菇，每天用水煎煮食用一次，長期堅持能有效防治胃癌和子宮頸癌等各種癌癥術后轉移。

涼血止血：準備30克干香菇、10克干黑木耳、油、鹽和味精，首先泡發香菇和黑木耳洗凈并撕成小塊，然后起鍋熱油炒熟香菇和黑木耳塊，最后加適量鹽和味精調味。每天吃飯時佐以適量香菇炒木耳食用，長期堅持有涼血止血的功效。

消化功能弱者、濕氣重者、宿疾患者、痛風患者和產婦生產后都不宜吃香菇，老人和小孩要少吃香菇，平時不吃霉變的香菇或有毒的蘑菇，食用香菇時最好細嚼慢咽。恰當的使用香菇食療方，能有效防治癌癥術后轉移和涼血止血。