核桃是胡桃科植物胡桃的種仁，又名胡桃，據說是張騫出使西域的時候帶回來的。核桃味甘、澀，性溫，能補腎益精，溫肺定喘，潤腸通便，主治腰痛腳軟，尿頻，遺尿，陽痿，遺精，久咳喘促，腸燥便秘，石淋及瘡瘍瘰疬。

核桃有健腎的功效，能提高性欲，對于腎虛引起的腰膝冷痛、勃起功能障礙、遺精、尿頻、女性崩漏有很好的輔助作用。同時，對腎虛引起的失眠也有很好的醫治作用。每天吃 3 ～ 5 個核桃，對人體有很好的保健作用。所以，核桃還享有“萬歲子”、“長壽果”、“養生之寶”的美稱。

核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。吃核桃比較容易上火，一次不能吃太多，痰火積熱，陰虛火旺，以及大便溏泄者忌服。此外，核桃也不可與濃茶同服。核桃是一種營養豐富的堅果。因核桃仁形似人的大腦，所以核桃也常被稱為“益智果 ”，除了益智以外，核桃也是腎之果，適合腎虛之人食用。

核桃生食營養成分不會流失，當零食生食是很好的選擇。核桃仁表面有一層褐色薄皮，有人覺得影響口感，吃時會剝掉，這層薄皮也含有很好的營養成分，吃時最好不要去掉。

核桃仁炒韭菜

功效

補腎強陽，溫固腎氣。適用于腎陽不足之陽痿、乏力，腎氣不固之遺精、帶下等。

材料

核桃仁60 克

韭菜白250 克

麻油30 毫升

食鹽適量

烹制

韭菜白洗凈，切成3 厘米長的段。炒鍋燒熱，倒入麻油，下入核桃仁翻炒至色黃，下韭菜白一起翻炒至熟，起鍋時撒入食鹽炒勻即可。

杜仲核桃兔肉湯

功效

補腎益精，養血烏發。適用于須發早白屬腎精不足者，癥見腰膝酸軟，頭暈耳鳴，筋骨瘦弱。亦可用于高血壓病患者。感冒發熱者不宜用本湯。

材料

兔肉200 克

杜仲30 克

核桃肉30 克

生姜2 片

烹制

兔肉洗凈，斬件；杜仲、生姜洗凈；核桃肉用開水燙去衣。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2 ～ 3 小時，調味供用即可。

廣東省中醫院大腎科主任 劉旭生

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