醫學指導：廣東省中醫院主任醫師池曉玲

白扁豆是一味常用的中藥材，它也常常出現在廣東人的靚湯中，很多群眾都知道白扁豆具有健脾祛濕、消暑的功效。白扁豆自古以來就是藥食兩用的佳品，早在《名醫別錄》中就記載白扁豆能“和中，下氣”，其食療價值也早在元代·孟詵《食療本草》中即有詳細的記載，認為“久食頭不白”。

白扁豆性微溫，味甘，歸脾胃兩經，《本草綱目》稱白扁豆為“脾之谷”，認為白扁豆能“止泄痢，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴”。中醫認為白扁豆有健脾化濕的功效，常常用于便溏、腹瀉而伴有飲食減少、食欲不佳、疲乏無力等癥狀的人群食用，若女性平時常常有白帶過多、帶下色白或淡黃，清稀無臭，伴有倦怠便溏，也可以食用白扁豆。白扁豆除了健脾化濕外，還具有消暑的功效，《千金方》中就有單用白扁豆煎水喝治療暑濕吐瀉的記載。

在中藥方里，白扁豆全身都能入藥，除種子外，白扁豆葉、白扁豆藤、白扁豆衣、白扁豆花也可入藥使用。其中白扁豆衣、白扁豆花也是常用的中藥。白扁豆雖然可以長期食用，但是要注意，若是平素體質虛寒的人群不宜久食，若患寒性外感的人群，也不宜食用。

食療方

●白扁豆山藥粥

炒白扁豆30克，山藥30克，芡實15克，粳米100克。上述用料洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮至米爛、白扁豆軟爛即成。

功效：適用于平素倦怠乏力，脾胃不足而見食欲不振、大便溏薄或是帶下色白清稀量多的人群食用。

●化濕消滯茶

炒白扁豆15克，陳皮5克，山楂15克。一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮20分鐘即成。

功效：適宜食滯腹痛、腹脹、腹瀉的人群或小兒食用。

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