醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科營養醫師 許欣筑

秋季干燥，大家已經開始感到嘴唇干裂、咽喉干痛了，連皮膚也出現了絲絲緊繃感，水喝得夠多，但卻總有“失水”之感，這就是節氣所帶來的氣候特征，向大家推薦一味藥膳——黃精燉鴨，能減輕這些不適之感。

黃精燉鴨

原材料：黃精20g、鴨1/4只、生姜適量（2人分量）

烹調方法：黃精、鴨肉洗凈切塊后，加生姜和適量水，同燉1～2小時，最后調味食用。鑒于鴨的皮下脂肪比較豐富，建議將鴨皮剝去再行燉制。

藥膳功效：

黃精與鴨肉同用，能加強滋陰潤肺的功效，中醫認為，肺合皮毛，開竅于鼻，肺燥減輕，皮毛、鼻腔就能得以滋潤。但是，平時脾胃虛寒、大便比較爛的人群不宜過多食用。

營養點評：

鴨肉性味甘、微寒，有滋陰補血，益氣利水的功效，是夏秋季節進補的佳品；而黃精性味甘、平，可滋腎潤肺，補脾益氣，為補陰之品，平時可用于陰虛肺燥、干咳少痰等不適。

此外，現代藥理研究發現，黃精具有抗疲勞、抗氧化、抗衰老的功效，同時可以降低血糖，適合糖尿病患者食用。

選材要點

黃精為百合科植物，中醫以其干燥后的根莖入藥。

大家在選購時要注意鑒別：正品黃精烏黑柔軟，嚼之粘牙，有甜味。經處理的黃精飲片的表面呈黃棕色，半透明，周邊有縱皺及隆起的環紋；偽品表面呈黑色，斷面有點狀筋脈點，質硬脆，斷面略平坦，抓在手里感覺硬、扎手，味苦。

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）