春季萬物復蘇，是不錯的養肝補血時節。而食療又是補血養肝的最佳方法。中醫指出，菠菜性甘涼，具有補血止血、利五臟、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒的輔助治療常有良效。所以說菠菜湯成為春季飲食的最佳選擇，下面小編就來詳細介紹下：

　　上湯菠菜

　　原料：菠菜1把、松花蛋2個、鹽4克、雞精2克、蔥5克、姜5克、蒜6克、油

　　做法：

　　1、菠菜洗凈切斷放入開水(加鹽)中，焯燙兩分鐘至翠綠變軟;皮蛋剝殼切塊。

　　2、另起鍋加入適量的玉米油，把蔥姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻，加入熱水，大火煮至湯色奶白，加入鹽和少許雞精，把調好味的湯料淋在菠菜之上即可。

　　波菜豬肝湯

　　原料：菠菜1把、豬肝250克、油、鹽、姜、白醋

　　做法：

　　1、豬肝切薄片，放進大碗，加入沒過豬肝的水，滴入幾滴白醋，浸泡15分鐘后用流動水沖洗至沒有血沫為止；菠菜清洗干凈，切兩段；生姜刮皮后切姜絲。

　　2、燒鍋開水，放菠菜焯水，撈出，放進涼水中浸泡。

　　3、重新燒開一鍋水，放進菠菜、豬肝、姜絲，淋少許油，豬肝熟透后放鹽調味即可。

　　菠菜魚丸湯

　　原料：魚丸、菠菜、鹽、麻油

　　做法：

　　1、鍋中燒水，水開倒入魚丸，蓋鍋蓋燒開，魚丸浮上來加菠菜。

　　2、水開后，加鹽和一些麻油就可以起鍋。

　　菠菜豆腐湯

　　原料：菠菜、日本豆腐、魚丸

　　做法：

　　1、把水和魚丸同時倒入鍋中，中火燒沸，加入豆腐，蓋回，小火煮5分鐘。

　　2、等水煮沸開蓋， 加入菠菜攪勻， 最后放鹽，麻油調味，即可。

　　排骨菠菜湯

　　原料：豬排骨、菠菜、蔥花、鹽、姜絲、料酒

　　做法：

　　1、菠菜擇洗干凈并焯水;排骨要提前浸泡，盡量將血水泡出，中間換2、3次水，鍋中加水燒沸后放入浸泡后的豬排骨焯一下，去浮沫，取出放入盆里用熱水洗一下。

　　2、放入電高壓鍋里，加入適量料酒和熱水，沒過排骨，蓋上鍋蓋，調制煮肉檔。

　　3、打開鍋蓋加入蔥花和姜絲，加鹽調味，最后加入焯過水的菠菜，攪拌均勻即可。

　　菠菜蛋皮湯

　　原料：菠菜、蛋皮、菌菇、雞絲適量、油、鹽、香油

　　做法：

　　1、鍋加水菠菜焯水過涼，切段;雞蛋打勻，攤成雞蛋皮切菱形塊。

　　2、另起鍋加水燒開，滴油，下入蛋皮，下入菠菜燒開后加鹽、香油調味出鍋即可。

　　菠菜丸子湯

　　原料：菠菜200g、五花肉餡300g、粉條50g、香菜、香油、鹽、料酒、雞精、姜粉、泡發黑木耳、粉芡、生抽

　　做法：

　　1、菠菜清理干凈，燙一下;粉條泡發;五花肉餡用粉芡、料酒、生抽、姜粉、鹽、雞精攪拌成餡待用。

　　2、鍋中放入涼水，把肉餡團成肉丸下入鍋中，水開后，下入菠菜、黑木耳、粉條、雞精、料酒，出鍋時調味放鹽。

　　3、在湯碗中放入香菜、香油，做好的湯倒入湯碗中即可。

　　菠菜粉絲湯

　　原料：菠菜200克、粉絲50克、蔥、姜、香油、鹽

　　做法：

　　1、菠菜、蔥姜洗凈切段、粉絲用開水浸泡軟。

　　2、鍋里坐水，滴入少許芝麻油和食鹽，水開后加入菠菜、蔥姜、泡發好的粉絲。

　　3、依據個人口味加花椒粉，再次煮沸即可。