善于運(yùn)用中藥養(yǎng)生的嶺南人，家里大多會購買一些常用中藥材，做日常保健之用。但中藥材保存不當(dāng)，很容易就變質(zhì)受損。普通的煲湯料還好說，大不了不要了。可像參類、蟲草、天麻一類的貴價藥材，一旦發(fā)霉、長蟲，扔了肉痛。是不是有什么保管好辦法，可以預(yù)防藥材變質(zhì)受損？

普通煲湯料 掛高通風(fēng)保存

中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會腎臟疾病專業(yè)委員會常委、南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院中醫(yī)科主任魏連波教授說，中藥房里常用的中藥材有300多種，其中一大類是植物的根、莖、葉；一大類是動物藥材，包括蟲類如蜈蚣、蝎子，動物角類飲片等；還有一類為礦石類、貝殼類，如牡蠣、生石膏、龍骨等，大部分都是普通藥材。

“很多市民家中都會備存一些普通中藥材，主要是煲湯用的，比如枸杞子，山藥、黃芪、麥冬、當(dāng)歸、黨參等，這類藥材的特點(diǎn)是容易出油、長蟲、霉變”。魏主任向記者舉了幾個例子：枸杞子含糖較多，極易吸潮泛油、發(fā)霉和蟲蛀，且容易變色，是中藥材中較難保養(yǎng)的品種；麥冬：含有粘性糖質(zhì)，易吸潮泛油；菊花、金銀花等花類藥材：含有揮發(fā)油成分，也容易變色、長蟲。

這類家庭常備的普通藥材，可以用紙袋子裝起來，放到高處、通風(fēng)、干燥陰涼的地方。對于容易長蟲的中藥如麥冬、沙參、菊花等，可以在紙袋周圍適量放點(diǎn)花椒（放太多容易串味），起到驅(qū)蟲的作用。對于容易吸濕長霉的中藥材，特別是在梅雨季節(jié)，可以給藥材“打打底”，最下方放點(diǎn)柴火碳（碳放多了也會串味，也可用現(xiàn)在熱賣的吸濕炭盒代替），往上鋪一些草紙，再將裝藥材的袋子放在草紙上，或干脆用草紙包住。

貴重中藥材 冰箱冷藏更穩(wěn)妥

“與普通中藥材相比，貴重藥材的存放也講究通風(fēng)、防蟲、防潮，穩(wěn)妥起見，放冰箱內(nèi)保存比自然保存的有效期長。”據(jù)魏主任介紹，參類藥材（包括野山參、紅參、糖參、生曬參、西洋參等）、藏紅花等藥材，因含有較多的糖類、黏液質(zhì)和揮發(fā)油等，易出現(xiàn)受潮、泛油、發(fā)霉、變色、蟲蛀等變質(zhì)現(xiàn)象。鹿茸、天麻、蟲草等藥材，也容易長蟲、霉變。

對于這些藥材，可以將藥材分類，分成小份，用無毒性的塑料袋裝好，排除空氣，封口存放于冰箱中0-4℃保存，隨用隨取。此種方法既可防止蟲蛀，又可以使其色澤鮮艷如鮮品。

魏主任特別提醒，貴重藥材放冰箱一定要包裝好，不然會串味。冰箱如果沒有控濕功能，也不宜存放中藥材。“至于礦物質(zhì)類藥材，隨便放都可以。

假如選擇自然保存，存放的第一要素也是通風(fēng)干燥，可以參照上述普通藥材的保存法，放置一些花椒在旁邊驅(qū)蟲，用草紙或柴火碳防潮。但自然存放有時難免因疏漏或其他不可控因素導(dǎo)致藥材變質(zhì)。因此，對于貴重中藥材，魏主任更推薦冷藏封裝保存。