假 常見人參偽品有：

　　1、商陸根去皮加工，形似人參。其主根呈圓柱形，多有分枝，長10—20。根體上有細縱紋、無環紋，折斷面凹凸不平，無香氣，味道淡，久嚼有麻舌感，。

　　2、華山參因其形狀及外表呈深棕，似紅參，常冒充“紅參”。無紋理、須根、頂端有根莖而無“蘆頭”。折斷面呈黃白色，味道苦。

　　3、板藍根去皮加工，形似人參。主根呈圓錐形，外表呈黃白色，常冒充“糖參”（白參）。鮮品折斷面有白色乳汁流出。干品外形扭曲皺縮，折斷面有放射狀裂隙。味道微苦，且有刺激性。

　　4、山萵苣外形略似人參，頂端有脫落莖痕，但不呈蘆頭狀。

　　5、桔梗表面粉白色或淺黃色，常冒充生曬參。桔梗呈圓柱形或長圓錐形，或略呈梭形，較干癟，味先甜而后略苦。

　　假高麗參 常用國產紅參冒充進口高麗參（朝鮮參）。高麗參有三個較顯著特征，即“馬蹄蘆（指雙蘆頭者，狀如馬蹄，縱觀兩面與肩齊平）、“將軍肩”（指蘆頭以下至下身部分較國產紅參寬）、“著黃袍”（指主根的上部具有密集、細致、均勻的黃色細點）。高麗參偽品的表面不具有上述的“高麗參”特征，蘆條多系人工銜接，斷面沒有完整的顏色環。此外常見的偽品還有“商陸”或“美洲商陸”的根，“土人參”及“紫茉莉”的根。

　　假西洋參 常用人參（生曬參、白參）冒充西洋參。進口西洋參主根較短，多呈紡錘形、圓柱形或圓錐形，常有分枝、分叉角度大。主根上部環紋較細而清晰，中下部有一至數條側根痕。表面細膩，較豐滿，并可見多數橫長突起的似白芷的皮孔狀疤痕。體較重、質堅實，不易折斷。折斷面較平坦、有較明顯的暗色形成層環。味微苦而回甜，有的具性。人參的主根一般較長，少有分枝，分叉角度小。主根上部環紋不明顯，有不規則皺紋。質地略輕，可折斷。折斷面粉性強，多有放射性裂隙，味微苦。

　　假 常見冬蟲夏草偽品有：

　　①地蠶。為唇形科植物地蠶的干燥塊莖。呈棱形或長棱形，略彎曲，似幼蟲體，一端有殘存的細長匍匐枝。塊根表面淡黃色至灰黑色，有根痕，環節2-11個，無足和子實體，味甜、有粘性；②草石蠶。為唇形科植物草石蠶的根莖，習稱土蟲草。呈紡錘形，兩端略尖。表面黃白色至棕黃色，有螺紋絲或串珠狀，環節2-10個，無足和子實體，味甘微辛；③地筍。為唇形科植物地瓜苗的干燥根狀莖。主要區別特征為：呈紡錘形而略扁彎，其中一端呈褐色，無足和子實體，氣香、味甘；④分枝蟲草。形似僵蠶，皺縮；表面多染成黃綠色，菌膜除去顯黃褐或黑褐色角皮，中心黃白色、氣清香，味微苦。

（實習編輯：焦卉慧）