據透露，保健品的科研經費應占其利潤的3%~5%，但一些保健食品企業在科研上的投入不及利潤的1%。保健食品利潤一般可達100%~200%。一個保健食品從研制、開發、報批到出成品，再到商標注冊一般只需數十萬元。

　　魚油類的保健品，中等規格包裝，一般出廠價為6元~8元，剔除約20%的銷售宣傳費用，以及流通成本，一瓶中等規格的魚油零售價在40元~100元左右是較為合理的。如果消費者遇到只有幾元錢，尤其是6元以下的魚油保健品，一定是產品有問題，千萬不要購買。

　　為降低成本，一些不良商家常常挖空心思，制造出一些劣質的魚油來牟利，常見有以下兩種：一是色拉油+腥味素=魚油。為牟利，不良商家有的以次充好，有的用色拉油加腥味素。二是皮鞋拿來做膠囊。魚油以膠囊包裝常見，膠囊殼分硬膠囊和軟膠囊，1粒空膠囊的加工成本大約在0.4~0.6分，膠囊有藥用膠囊和食用膠囊之分，藥用膠囊質量比食用膠囊好，價格也貴，一般品牌產品才可能使用藥用膠囊。黑心商家甚至用工業用膠囊，廢棄皮具(如皮鞋、皮包等)來制作膠囊殼。

　　消費選購保健食品應盡量到有信譽的超市、藥店，認準保健食品的標示，了解功效成分，一般“承諾立刻見效”的，不可相信。