美國一項(xiàng)最新研究顯示，多吃胡蘿卜、西蘭花、紅薯之類富含維生素A的食物有助降低患皮膚癌幾率17%，但口服維A補(bǔ)劑沒有相同功效。

布朗大學(xué)研究人員從美國兩項(xiàng)長期研究中提取超過12萬名研究對象超過26年的飲食習(xí)慣等信息和健康數(shù)據(jù)。這些人每天維A攝入量全部達(dá)到推薦標(biāo)準(zhǔn)，研究開始時沒有患癌，但3978人后來患鱗狀細(xì)胞癌。研究人員將研究對象的維A攝入量分為五檔，最高檔相當(dāng)于每天吃一個中等大小的烤紅薯或兩大根胡蘿卜，最低檔相當(dāng)于每天吃一小根胡蘿卜。計(jì)入嚴(yán)重曬傷次數(shù)、家族患癌史等因素后，研究人員發(fā)現(xiàn)，與維A攝入量處于最低檔的研究對象相比，維A攝入量處于最高檔的研究對象患皮膚癌風(fēng)險(xiǎn)低17%。另外，對降低患皮膚癌風(fēng)險(xiǎn)起作用的“主力”是經(jīng)由蔬果食補(bǔ)維A，換句話說，吃補(bǔ)劑或動物性食物補(bǔ)充維A對防癌沒由什么作用。

研究人員在最新一期《美國醫(yī)學(xué)會雜志·皮膚病學(xué)卷》月刊發(fā)表報(bào)告，說維A不僅有助人體產(chǎn)生新的皮膚細(xì)胞，還有助防范紫外線可能構(gòu)成的致癌風(fēng)險(xiǎn)。富含維A的天然植物副作用極小，而經(jīng)由補(bǔ)劑或動物性食物大量補(bǔ)充維A反而可能導(dǎo)致惡心、肝中毒等癥狀。