生菜又叫葉用萵苣，是一種野生馴化而來的蔬菜，原產(chǎn)于地中海沿岸，后來傳入我國(guó)。生菜是歐美國(guó)家西餐色拉的主要蔬菜，如今也成為我們餐桌上常見的一道蔬菜。生菜富含維生素c、維生素e和胡蘿卜素等諸多營(yíng)養(yǎng)成分，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，養(yǎng)生功效也不少。

那么，生菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

生菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克生菜中含有13大卡熱量、2克碳水化合物、1.3克蛋白質(zhì)、0.7克膳食纖維、0.3克脂肪、170毫克鉀、34毫克鈣、32.8毫克鈉、27毫克磷、18毫克鎂、13毫克維生素c、1.02毫克維生素e、0.9毫克鐵、0.4毫克煙酸、0.27毫克鋅、0.13毫克錳、0.06毫克維生素b2、0.03毫克維生素b1、0.05毫克維生素b6、0.03毫克銅、1790微克胡蘿卜素、298微克維生素a、31.6微克葉酸和1.15微克硒。

生菜有什么養(yǎng)生功效？

抗病毒：生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”，能有效抗病毒和提高機(jī)體抵抗力。

利尿：生菜中含有甘露醇，有利尿的功效。

舒緩情緒：生菜中含有萵苣素，能催眠、鎮(zhèn)痛和輔助治療神經(jīng)衰弱等癥，能很好的舒緩情緒，有利于心態(tài)平和。

減肥美容：生菜富含纖維素和維生素c，有助于人體消除多余脂肪和美容肌膚，有減肥美容的功效。

食用生菜要注意哪些事項(xiàng)？

1、生菜性涼，胃寒者應(yīng)當(dāng)盡量少吃，以免加重病情。

2、生菜也可能成為某些過敏體質(zhì)者的過敏原，所以對(duì)生菜過敏的人不能吃生菜，以免出現(xiàn)皮膚紅腫、頭痛和哮喘等過敏癥狀。

3、生菜對(duì)乙烯較敏感，容易誘發(fā)褐色斑點(diǎn)，所以儲(chǔ)藏生菜時(shí)應(yīng)避開蘋果或香蕉等散發(fā)乙烯的食物。

4、生菜上容易有農(nóng)藥或化肥的殘留物，如果是生吃，務(wù)必要清洗干凈。淘米水中的生物堿能有效溶解生菜上的農(nóng)藥化肥殘留物，所以可以先用淘米水浸泡生菜十分鐘，然后換流動(dòng)清水沖洗干凈生菜即可。

5、清洗生菜后盡量不用刀切，用手撕成片，這樣吃起來會(huì)更清脆。

6、為了不破壞生菜的營(yíng)養(yǎng)和維持生菜清脆的口感，烹飪生菜的時(shí)間不能過長(zhǎng)。

7、生菜中含有較多的硝.酸鹽，煮熟的生菜儲(chǔ)存小段時(shí)間后容易在霉和細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)變成亞硝.酸鹽而危害健康，所以生菜最好現(xiàn)炒現(xiàn)吃不要剩下。

生菜富含碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。同時(shí)，生菜中還含有干擾素誘生劑、甘露醇和萵苣素等，經(jīng)常食用能抗病毒、利尿和舒緩情緒等。不過在食用生菜時(shí)要注意一些事項(xiàng)的，以免食用不當(dāng)影響健康。