黑木耳又名木茸、桑耳或黑菜，因其色呈黑褐色且形狀很像人的耳朵而得名。黑木耳富含鐵元素、碳水化合物、膳食纖維和蛋白質等營養物質，還含有木耳多糖、植物堿和發酵素等有益成分，不僅能為人體補充營養，還有補血、抗腫瘤和化解結石等養生功效。

那么，黑木耳有什么營養價值？

每一百克干黑木耳中含有205千卡熱量、35.7克碳水化合物、29.9克膳食纖維、12.1克蛋白質、1.5克脂肪、757毫克鉀、292毫克磷、247毫克鈣、152毫克鎂、97.4毫克鐵、48.5毫克鈉、11.34毫克維生素e、8.86毫克錳、3.18毫克鋅、2.5毫克煙酸、0.44毫克核黃素、0.32毫克銅、0.17毫克硫胺素、17微克維生素a、15.5微克視黃醇、5.3微克胡蘿卜素和3.72微克硒。

黑木耳有什么養生功效？

補血：黑木耳中含有豐富的鐵元素，經常食用黑木耳有很好的補血功效，能有效防治缺鐵性貧血的癥狀，會使人肌膚白里透紅容光煥發。

抗腫瘤：黑木耳中含有能提高人體免疫功能的木耳多糖，有助于提升巨噬細胞吞噬功能和提高淋巴細胞轉化率。經常食用黑木耳，有很好的抗腫瘤功效。

清胃滌腸：黑木耳中存在大量的膠質，有助于清除人體內的灰塵和雜質等垃圾，經常食用有助于清胃滌腸。

化解結石：黑木耳中含有能與體內各種結石產生化學反應的礦物質元素，經常食用黑木耳有助于溶化體內的結石。同時，黑木耳中還含有植物堿和發酵素，能促進胃腸道和尿道內等各種腺體的分泌，從而潤滑管道利于排石。結石患者經常食用黑木耳，有助于化解體內的結石。

防治心血管疾病：黑木耳中存在維生素k，經常食用有助于促進血液正常凝固和防止人體非正常出血的癥狀。

怎么用黑木耳補血？

黑木耳大棗冰糖羹：準備20克干的黑木耳、20顆大棗和適量冰糖，首先用清水泡發黑木耳洗凈并撕成小塊盛入碗中，然后將紅棗洗凈去核也盛入碗中，最后在碗中加入適量冰糖并隔水蒸煮一小時就能吃了。黑木耳味甘性平，能滋陰活血和促進血細胞生成，大棗有養血補血的功效。二物加冰糖同食，會使補血功效更顯著。

黑木耳營養價值高，內含豐富的鐵質、碳水化合物、膳食纖維和蛋白質等營養物質。同時，黑木耳中還含有木耳多糖、植物堿和發酵素等有益成分，經常食用能補血、抗腫瘤和化解結石等。缺鐵性貧血癥者平時可以做黑木耳大棗冰糖羹來吃，有很好的補血功效。