時間:2019-03-18 來源: 作者: 我要糾錯
1、苦瓜排骨湯
苦瓜500克,排骨400克,酒一大匙,鹽一茶匙,蔥段,姜片,紹酒,鹽適量。首先把排骨剁成塊,汆水;苦瓜切成普通塊;陳皮洗凈;姜切片。然后涼水,放入姜片、陳皮、排骨2大火燒開,轉小火燉30分鐘。最后放入苦瓜燉20分鐘,放入其他作料即可。
2、炒鱔片
鱔魚1條(約300克),黃瓜半根,紅尖椒半個,筍片、木耳、姜片、蔥花、蒜粒各適量。料酒、醬油各1大勺,鹽、味精、香油各適量。黃瓜洗凈切菱形片;尖椒去蒂及子,洗凈切三角塊。鱔魚切成兩片,再切成菱形片,用一半料酒和醬油抓拌。油燒熱,煸香蔥茬、姜片、蒜粒,放入鱔片翻炒,調入醬油、料酒、味精、鹽,見鱔片支楞起來,放入黃瓜、紅尖椒、筍片、木耳,炒至黃瓜斷生熄火,滴入香油。
3、素炒豆皮
豆皮二張,植物油、食鹽、蔥、味精各適量。豆皮切絲,蔥洗凈切絲。油鍋燒至6成熱,蔥絲下鍋,烹出香味,將豆皮絲入鍋翻炒,隨后加食鹽,炒數分鐘后,加味精,淋上香油攪勻起鍋。
4、西瓜番茄汁
西瓜半個,番茄3個大小適中。 西瓜去皮、去籽,番茄沸水沖燙,剝皮去籽。二者同時絞汁,兩液合并,隨量飲用。
5、山藥鱔魚湯
鱔魚1只,淮山藥300克,香菇3個。白砂糖、胡椒粉、料酒、植物油、香菜段、蔥段、姜片、鹽、味精、各適量。首先把鱔魚切段,切一字花刀,焯透淮山藥去皮,切滾刀塊,焯水備用。然后炒鍋放植物油燒熱,放淮山藥炸至微黃撈出待用。最后鍋留底油燒熱,下姜片、蔥段爆香,放鱔魚、香菇、料酒、開水、淮山藥燒開,除去鱔魚本身的腥味,用小火燉5分鐘,加適量的鹽、胡椒粉、白砂糖、味精、香菜段炒勻即可。
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