時間:2019-03-18 來源: 作者: 我要糾錯
一、菊花蝦仁
材料:蝦仁400克、鮮菊花15克、青豆10克、雞蛋清30克。
做法:
1、蔥、姜、蒜切細末;淀粉(15克)放碗內加水調成濕淀粉(30克);將蝦仁放入碗中,加雞蛋清、黃酒、精鹽、濕淀粉拌勻上漿。
2、碗內放清湯、菊花瓣、黃酒、精鹽、濕淀粉對成芡汁備用;炒鍋內放入熟豬油,中火燒至四五成熱,投入蝦仁過油撈出;鍋內留油,放蔥、姜蒜末炸出香味,加入青豆、蝦仁,倒入芡汁,快速翻炒,淋麻油出鍋即成。
功效:蝦肉有養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰的功效,雞蛋清具有清熱解毒作用,加之養肝明目的菊花,這道菜有養肝的功效。
二、菊花滾豬瘦肉片
材料:菊花瓣100克、菊花嫩莖葉150克、豬瘦肉150克、生姜絲少許。
做法:
1、菊花瓣放置淡鹽水、清水洗凈;豬瘦肉洗凈、切片;菊花嫩莖葉置沸水稍滾沸片刻,撈起。
2、在鐵鑊中加清水1000毫升(約4碗量)和姜,武火滾沸后,下菊花嫩莖葉、豬瘦肉片滾至剛熟,下菊花瓣、鹽、少許油便可。
功效:菊花滾豬瘦肉片具平肝明目、清熱除煩之功。
三、菊花燉豬腳
材料:菊花(最好選胎菊)15克、干荷葉5克、紅蘿卜250克、豬肉400克、生姜3片。
做法:
1、菊花、荷葉稍浸泡,漂洗凈;紅蘿卜刮皮、洗凈,切塊;豬洗凈,切方塊狀,把各湯料一起放入燉盅。
2、加冷開水1250毫升(約5碗量),加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方下鹽。
功效:有滋陰潤燥、養肝明目、益肺生津的功效,為秋燥時的家庭養生靚湯。
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