醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師 許欣筑

如果家里有人經(jīng)常出現(xiàn)低熱不退，潮熱盜汗、干咳等癥狀，試過很多方法，吃藥打針都不管用，那就不防試試此藥膳--母杏燉甲魚湯。

母杏燉甲魚湯

材料準(zhǔn)備

川貝母3g、麥冬10g、南北杏各5g、甲魚1只、瘦肉50g（2-3人份量）

烹調(diào)方法

甲魚宰殺，放血去除內(nèi)臟，洗凈切塊后汆水，然后將其與洗凈后的川貝母、無(wú)花果、南北杏放入燉盅中同燉1.5-2小時(shí)，最后調(diào)味食用。

功效

滋陰清熱、潤(rùn)肺止咳

專家點(diǎn)評(píng)

本藥膳使用甲魚作為主料，其又名“鱉”、“團(tuán)魚”，營(yíng)養(yǎng)比較豐富，口味也比較鮮美，其性寒味咸，既能入腎以“滋肝腎之陰”、又能“退虛勞之熱”，結(jié)合上本藥膳中的藥食材，共湊滋陰清熱、潤(rùn)肺止咳之功；

膳中川貝母味苦、甘，性微寒，具有清熱潤(rùn)肺，化痰止咳的功效，可治療肺熱燥咳，干咳少痰，陰虛勞嗽等證，據(jù)現(xiàn)代藥理研究，其具有鎮(zhèn)咳、祛痰的作用；

麥冬性味甘寒，具有養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺清心的功效，現(xiàn)代藥理研究其具有耐缺氧、調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)、提高免疫力、抗腫瘤的功效；

杏仁分為南杏仁和北杏仁，北杏仁味偏苦，有小毒，用量不宜過大，一般食用量3-10g，南杏仁偏甜，偏于滋潤(rùn)養(yǎng)肺，北杏仁止咳平喘效佳，故外邪侵襲，痰濁內(nèi)蘊(yùn)，痰多咳喘，感冒咳嗽之癥，苦杏仁都比較適用，在藥膳調(diào)制時(shí)通常會(huì)合用南北杏仁，有的人對(duì)于南北杏仁較難區(qū)分，通常來(lái)說，南杏仁大而扁， 杏仁皮色淺， 味不苦， 無(wú)毒；北杏仁小一些， 杏仁厚， 皮色深， 呈赤色，味苦，有小毒，不能生吃。

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