醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科營養師 何盈犀

一不小心上呼吸道感染，引發咽喉腫痛，除了適當吃些藥，推薦大家一道藥膳，桔梗橄欖燉瘦肉。對于呼吸道感染引發的咽喉問題有一定效果。

桔梗橄欖燉瘦肉

原料：桔梗5g、橄欖3枚、玄參3g、麥冬5g、瘦肉100g（一人量）。

烹調方法：

藥材洗凈，瘦肉洗凈后切大塊，同放入燉盅內，加適量水，武火燉15分鐘，改文火燉1小時，加食鹽調味即可。

專家點評：

桔梗，性平，味苦、辛，具有祛痰、止咳、宣肺、排膿的作用，適用于咽喉疼痛、咳嗽痰多等呼吸道癥狀者；橄欖，性平，味酸、甘，可利咽化痰、生津止渴、清熱解毒，可用于多種疾病引起的咽喉腫痛、咳嗽等；配合清熱養陰、解毒的玄參，和潤肺、養陰、生津的麥冬，使得本藥膳具有清熱、養陰、生津、祛痰止咳的功效，適用于咽喉腫痛、咽干、咳嗽咯痰、口干舌燥等癥狀者，對預防上呼吸道感染，慢性咽喉炎發作等具有一定效果。

但桔梗對胃粘膜刺激較大，故用量不宜大，尤其是胃、十二指腸潰瘍者慎用。

【選材要點】

桔梗是桔梗科植物桔梗的根，根長圓形或長紡錘形，下部稍有分支，表面淡黃白色或淡黃棕色（未去栓皮者），皺縮，質脆，易折斷，皮部類白色有裂隙，木部淡黃白色，其外側可見一棕色環紋。氣微，味微甜后苦。

常見偽品絲石竹及瓦草，絲石竹呈圓柱形或圓錐形，表面黃棕色或灰棕黃色（去栓皮者，表面呈黃白色，可見殘留的棕色栓皮），體輕，質堅實，有黃白色相同紋理。氣微弱，味苦而辣；瓦草則質堅脆，斷面不整齊，外輪皮層黃白色，木部淡黃色。氣微，味苦、微麻。

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