醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科營養醫師 郭麗娜、高雯雯

魚肚，也就是我們平時所說的花膠，它含有很豐富的蛋白質和脂肪，是補充膠原蛋白的最佳選擇；它可使皮膚光滑飽滿、富有彈性。本藥膳將魚肚、龍眼肉、核桃仁三者合用，健脾溫腎之余，還能補血養顏安神，各位愛美的朋友不妨嘗試一下。

核桃圓肉魚肚煲做法詳解

原材料：核桃仁30克、魚肚100克、桂圓肉10克、雞肉250克，生姜絲、蔥絲、黃酒、食鹽各適量

烹調方法：將核桃仁放入沸水鍋中焯一下，去皮；將魚肚洗凈后，用油發好，即在溫油鍋中炸至斷面呈海綿狀，切長塊；雞肉洗凈，切塊。將上述三物，加適量的姜絲、蔥絲、黃酒，放入鍋內，加入上湯，武火煮沸，文火燉30分鐘左右，加食鹽調味即成。

藥膳功效：健脾益胃，溫腎助陽，補益心脾，養血安神

魚肚味甘性平，可入腎補精；除魚肚是女性美容的選擇外，核桃仁、龍眼肉也是滋補的佳品。其中，核桃仁味甘、性溫，補腎益肺，納氣定喘，溫肺潤腸，用于腰膝酸軟、虛寒喘嗽；龍眼肉味甘性溫，可以補益心脾，養血安神。既不滋膩，又不壅氣，性質平和，可藥食兩用。主治心脾兩虛、氣血不足所致的心悸、失眠、健忘等。

選材要點

市面上有很多假花膠，所以挑選時要注意：燈光下花膠呈半透明狀，質量較好；較厚身，表面無淤血，無花心，聞之無臭味；也有說法是花膠與普洱一樣，愈舊愈珍貴，而花膠的顏色愈深就代表愈舊。

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