現在大家都相當講究食膳養生，調理心、腦等多個器官和臟腑，追求預防疾病，強身健體。在眾多的堅果當中，核桃一直被人們視為是補腦的佳品，其實核桃除了補腦之外，它的營養價值也很高，因此被譽為是“萬歲子”、“長壽果”，在生活中我們經常聽到人們說孕婦多吃核桃好，不僅對于自身有保養而且對于胎兒的發育也十分有益核桃又稱胡桃，是世界著名四大干果之一。

長期食用核桃確有延緩衰老、增進健康等較好的食療養生作用，故核桃又有長壽果之稱。具有益氣補腦，糖尿病的防治顯示了獨特等功效，研究發現，每周吃兩次核桃，患2型糖尿病的危險降低24%。

核桃10大功效逐個數

1、補大腦：

可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”，密藏在瓷缸內，每次取兩匙，用開水沖和，沖時盅中有一層白色液體浮起，這就是“核桃奶”，腴美可口。

2、抗衰老：

核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。

3、助美顏：

若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。

4、黑發：

核桃黑發，秋冬季吃核桃是最佳時季。因為核桃屬于干糧之類食物，形狀很像人體大腦，堅持吃幾個月可以黑頭發，一天用量是4-5個最適合。一天不必吃太多，堅持天天吃。

5、益心臟：

核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。

6、治失眠：

經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。

7、減壓力

核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力。

8、減少患抑郁癥幾率

核桃中富含豐富的ω- 3脂肪酸，可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動癥（ADHD）、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。

9、減少患乳腺癌的風險

每天食用2盎司約60g的核桃，患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。

10、降低患糖尿病的風險

每周堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風險減少近30%。堅果中的不飽和脂肪有益于胰島素分解。

核桃補腦有依據

補腦是民間流傳的一個模糊概念，大概是指大腦細胞結構完整、思維活躍、記憶增加等功能。如果說核桃能補腦，這應該是從現代營養學、生命科學的角度來看的。進一步分析發現，核桃的蛋白質中精氨酸含量特別高，在每克核桃蛋白質中達174毫克，是堅果類食物中最高的，是牛奶、水果中蛋白質的6倍。精氨酸是既有營養，又有多種獨特生理和藥理作用的物質。它的一個重要生理作用是作為合成人體內源性一氧化氮的原料，后者在人體內作為生物信使對心血管、神經、免疫等多個系統的生理病理調控起著關鍵的作用，如維護神經系統功能的正常發揮，我們可以將其視為起到了補腦的作用（促進睡眠、改善記憶和學習能力等）。

核桃中的多不飽和脂肪酸含量占76.2%，能夠提供人體所需要的必需脂肪酸；多不飽和脂肪酸中的α-亞麻酸（18：3）達到總脂肪比例的12.2%，為干果中含量最高的。α-亞麻酸屬于ω-3脂肪酸，在體內經過轉化后成為二十二碳六烯酸（DHA），也就是通常所說的腦黃金，是構成大腦神經細胞和視網膜細胞必不可少的物質，對調節注意力和認知過程有重要作用。

核桃中豐富的維生素E是一種抗氧化維生素，有清除體內過氧化脂質、延緩大腦衰老、預防老年癡呆的作用。核桃中的B族維生素、磷脂、硒等對營養大腦神經細胞和維持代謝功能正常起到了不可忽視的作用。核桃中的非營養成分即植物化學物，如黃酮類物質、多酚化合物等的抗氧化、延緩衰老作用及物質代謝改進作用等均能較好地保護大腦細胞結構和功能的完整性。由此看來，核桃還真有補腦的作用。筆者通過查閱相關資料發現，國內確有幾項關于核桃制品（核桃粉、核桃提取物、核桃油等）能改善實驗動物學習和記憶作用等的研究的報道。

每周吃兩次核桃預防糖尿病

研究人員分析指出，與其他堅果相比，核桃含有大量的多不飽和脂肪酸，它能減輕對胰島素的抵抗，并降低人們患上2型糖尿病的風險。此外，核桃中的α亞麻酸含量也較高，而多項研究已證實，這些健康的脂肪酸，對降低體內炎癥、預防心腦血管病、癌癥和關節炎等功效顯著。

美國路易斯安那州立大學的一項研究也發現，常吃核桃、杏仁、腰果、碧根果等堅果，有助于控制體重、降低身體質量指數和減小腰圍，進而調節人體內分泌系統，保護心腦血管，降低患上糖尿病等代謝性疾病的風險。

吃核桃每天別超10克

值得一提的是，核桃補腦只能作為一種食療手段，且必須長期食用并與其他養生保健措施相結合才可能有一定作用。但鑒于核桃是一種高能量、高脂肪與高多不飽和脂肪酸含量的食物，過多食用反而無益。每天食用核桃仁5~10克，便可從中獲得350~700毫克的ω-3脂肪酸，基本達到國際脂肪酸和脂類研究學會（ISSFAL）推薦的成年人ω-3脂肪酸每日應攝入500毫克的標準。