石斛的藥用價值在于莖。莖直立，狀如金釵之股，故稱之為金釵石斛。生為青色，干則金黃色，有明顯的節和縱槽紋。節上自生根須，葉片為長橢圓形，生于莖的上部。石斛夏季開微帶紫紅的白花，大而艷，清姿文恬，花香縈室。通常以盆栽供于案頭，令人悅目醒神，靜雅多趣，為案頭清品。

功能主治：益胃生津，滋陰清熱。用于陰傷津虧，口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱，目暗不明。用法用量：內服：煎湯，6～15g（鮮品加倍），宜久煎；或熬膏；或入丸、散。禁忌：熱病早期陰未傷者，濕溫病未化燥者，脾胃虛寒者（指胃酸分泌過少者），均禁服。

胃有虛熱，津液不足，口中干渴，飲食不香：單用本品適量，水煎代茶飲用，有生津養胃，幫助消化之功。石斛還可用作食療。

石斛洋參烏雞湯

[原料]：烏雞一只，鐵皮楓斗15克，西洋參30克，山楂15克；姜片、蔥段、料酒，鹽雞精適量；

[制法]：烏雞宰殺洗凈，斬塊；藥材洗凈；鍋內燒水開后放入烏雞雞肉煮5分鐘后撈出洗凈放入瓦煲，加入姜片、蔥段、料酒和適量清水，大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽、雞精調味即可。

[功效]：補中益氣，生津，恢復體力，抗疲勞。