時間：2018-12-06 來源： 作者： 我要糾錯
阿膠作為補血佳品，受到很多人的青睞。但個別商家可能利用雜皮煉制阿膠，這種膠的安全難以得到保障。怎樣買到好阿膠呢？大家可以通過看、聞、掰的方法鑒別。
觀其色。正品阿膠塊形平整，邊角齊整，表面為棕黑色或烏黑色，有光澤，邊緣呈半透明。而偽品往往膠片大小、厚薄不一，有大小不均的孔隙，色澤較黑，表面粗糙無光澤。
聞其味。正品阿膠無皮臭味，夏日也不濕軟。砸碎后放入杯中，加沸水適量，蓋上杯蓋放置1—2分鐘，再打開后，膠香味濃。或去除膠片外層包裝，用濕熱毛巾包1—2分鐘，打開后有膠香味。偽品無膠香味，有腥臭味。放在水中加熱，液面有一層“油”，并有肉皮湯味。
用手掰。正品質地脆硬，掰時不會彎曲，容易斷裂，斷面沒有孔隙，用力拍擊就會碎裂成數塊，即“硬而脆”。偽品堅韌，不易打碎，甚至會彎曲。
最后要提醒大家，進補阿膠需要看體質，長期居住在南方濕熱環境者，如果沒有確切的適應證，不建議用阿膠進補，經期女性也不宜用。
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