但凡含有乙醇(也就是酒精)成分的飲料都叫酒。酒的品種良多，因其生產(chǎn)方式的不同、含酒精量的多少和貿(mào)易上的習(xí)慣，所以分類辦法和尺度不一。若按貿(mào)易習(xí)慣分，可分為白酒、黃酒、果酒、藥酒、啤酒五大類去搜商品搜索服務(wù)匯集地方特產(chǎn)優(yōu)質(zhì)在線商家、商品信息。;若以生產(chǎn)辦法的不同來分，可分為蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒三大類;若按酒精含量不同分，又可分為高度酒(40度以上者)、中度酒(40度以下20度以上)和低度酒(含酒精成分在20度以下者)。如葡萄酒、黃酒、各種果酒和啤酒，都屬低度酒。當(dāng)初市場出售的39度以下的所謂低度白酒，實際上應(yīng)當(dāng)算作中度酒。

    我國比擬習(xí)慣依據(jù)商業(yè)上的傳統(tǒng)習(xí)慣給酒分類。下面分辨先容白酒、黃酒、果酒、啤酒和藥酒的特征，以備讀者根據(jù)本人的身材狀態(tài)和須要取舍，適量小酌。

    白酒:是一種高濃度的酒精飲料，是用谷物或薯類為原料釀造的。它同果酒、黃酒的生產(chǎn)工藝不同，是用蒸餾法制作的，其酒精含量多在50～60度左右，就是現(xiàn)今市場上走俏的“低度白酒”，也多在30度以上。我國事世界有名的酒文明古國，在世界釀酒史上自成一家。從以茅臺為代表的醬香型白酒，以汾酒為代表的清香型白酒，以五糧液為代表的濃香型白酒等等，造成了獨具特點的香型繁多的白酒家族。白酒很講求色、香、味，即明澈透明，醇香誘人，香型獨具。醬香型酒的特點是醇香馥郁，香氣優(yōu)美，回味綿長;清香型酒的特點是清香純粹，醇香柔和，余味爽凈(如汾酒、西鳳酒、老白干等);濃香型酒的特點則是“香、甜、濃、凈”四絕，芬芳濃烈，回味余長(此香型的酒家族較大，且名酒較多，諸如五糧液、劍南春、滬州老窖、古井貢酒、洋河大曲、全興大曲、雙溝大曲等);另外還有一種米香型酒，其特點是蜜香清雅，落口甘爽，回味怡暢，如桂林三花酒。至于混雜香型酒，顧名思義，其特點是一酒多香，無論是聞、品其香，仍是回味其香，各有不同香味，如董酒。

    黃酒:因其色彩而名之，又稱老酒，是一種低度酒，酒精含量個別在15%到20%之間。黃酒也是用谷物釀造的。它與白酒的釀造方式完整不同，是采取壓濾工藝出產(chǎn)的，因此較好地保存了發(fā)酵進程中發(fā)生的葡萄糖、糊精、甘油、礦物資、醋酸、醛，酯等。據(jù)剖析，黃酒可提供應(yīng)人們的熱量比啤酒跟葡萄酒都高得多。黃酒中含有十多種氨基酸，大多數(shù)氨基酸是人體不能合成的而且是人體必須的。據(jù)測定，每升黃酒中的賴氨酸的含量，在中外各種養(yǎng)分酒類中最豐盛，所以人們把黃酒譽為“液體蛋糕”。還因為黃酒酒精含量遠遠低于白酒等蒸餾酒，豈但養(yǎng)分豐碩，且具補血氣、助運化、舒筋活血、健脾補胃、祛風(fēng)寒的功效，所以醫(yī)學(xué)上被普遍用于治病制藥。如紹興的加飯酒、狀元紅、即墨老酒等。

    果酒:是以水果為原料發(fā)酵而釀成的酒。由于葡萄酒的產(chǎn)量、品質(zhì)和品種、名聲都遠遠超過其余水果酒，做作也就成為果酒類的代表。由于葡萄酒不經(jīng)由蒸餾過程，它屬于發(fā)酵酒類，因此較好地保留了鮮葡萄果實中的各種營養(yǎng)成分，同時在發(fā)酵和陳貯過程的一系列生化變化中，又產(chǎn)生了對人體異常有益的新營養(yǎng)物質(zhì)。這些成分造成了葡萄酒的特殊風(fēng)味，也形成了其營養(yǎng)機能。酒中含有醇、酸、糖、酯類，礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、多種氨基酸和多種維生素。因此，適量飲用。十分有益于健康，不僅能滋補健身開胃和助消化，而且對血汗管病、貧血、低血壓、神經(jīng)虛弱等癥均有較好的防治后果。葡萄酒酒精含量較低，正常在8～24度之間，現(xiàn)在市場上發(fā)售的我國生產(chǎn)的葡萄酒大多在12度左右。

    啤酒:是盛行世界、男女老弱皆宜的營養(yǎng)飲料。啤酒是外文的譯音。它傳入我國，只有一百多年的歷史。啤酒是大麥發(fā)芽的輔料糖化后，加啤酒花和酵母發(fā)酵而制成的。啤酒是含酒精度數(shù)最低的一種酒，只有3～5度，又有豐富的營養(yǎng)成分，除水和碳水化合物外，還含有酒花、蛋白質(zhì)、二氧化碳、豐富的氨基酸、鈣、磷和維生素等。據(jù)測定，一公升12度啤酒(按啤酒瓶上所標的這種度數(shù)不是酒精度數(shù)，而是特指啤酒液中原麥汁分量的百分數(shù)，也就是糖度)相稱于770克牛奶或210克面包的營養(yǎng)。因而，啤酒又素有“液體面包”之美譽。還由于啤酒花含有揮發(fā)性的芳香油，使啤酒兼?zhèn)淞颂貏e香氣和爽口的苦味，因而有了健胃、利尿和平靜的醫(yī)藥功效，而二氧化碳，使啤酒有了消暑散熱之功能。

    藥酒:屬配制酒，中醫(yī)稱之為酒劑。它是用白酒、食用酒精、黃酒或葡萄酒，依據(jù)不同病癥，抉擇不同藥方，用不同方法制成的，多為浸泡藥材后配制而成的。藥酒是中國的傳統(tǒng)產(chǎn)品。明代李時珍的《本草綱目》中載有69種藥酒，有的至今還在沿用。藥酒種類繁多，功能各異，既有滋補功效，又有醫(yī)療效用。

    個別稱起滋補作用的藥酒為補性酒，療效作用的藥酒為藥性酒。因為選用的酒不同，所以酒的度數(shù)也有高、低。藥酒劑量稀釋，針對性強，療效快，服用簡略，便于蘊藏和攜帶，所以被廣泛運用于內(nèi)科、外科和婦科等某些疾病。但因為酒性強，實用規(guī)模有必定的限度，有些病人不宜內(nèi)服，在臨床上應(yīng)遵醫(yī)囑，切忌濫用。





    中國酒的種類和特性

    凡含有乙醇(也就是酒精)成分的飲料都叫酒。酒的品種許多，因其生產(chǎn)方法的不同、含酒精量的多少和商業(yè)上的習(xí)慣，所以分類方法和標準不一。若按商業(yè)習(xí)慣分，可分為白酒、黃酒、果酒、藥酒、啤酒五大類;若以生產(chǎn)方法的不同來分，可分為蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒三大類;若按酒精含量不同分，又可分為高度酒(40度以上者)、中度酒(40度以下20度以上)和低度酒(含酒精成分在20度以下者)。如葡萄酒、黃酒、各種果酒和啤酒，都屬低度酒。當(dāng)初市場出售的39度以下的所謂低度白酒，實際上應(yīng)當(dāng)算作中度酒。

    我國比較習(xí)慣根據(jù)商業(yè)上的傳統(tǒng)習(xí)慣給酒分類全國首創(chuàng)休閑食品盈利新模式,量販零食連鎖, 高出傳統(tǒng)店 5 倍以上營業(yè)額 , 整店輸出 , 一條龍服務(wù)。下面分離先容白酒、黃酒、果酒、啤酒和藥酒的特征，以備讀者根據(jù)本人的身材狀態(tài)和須要挑選，適量小酌。

    白酒:是一種高濃度的酒精飲料，是用谷物或薯類為原料釀造的。它同果酒、黃酒的出產(chǎn)工藝不同，是用蒸餾法制作的，其酒精含量多在50～60度左右，就是現(xiàn)今市場上走俏的“低度白酒”，也多在30度以上。我國事世界有名的酒文明古國，在世界釀酒史上自成一家。從以茅臺為代表的醬香型白酒，以汾酒為代表的清香型白酒，以五糧液為代表的濃香型白酒等等，構(gòu)成了獨具特點的香型繁多的白酒家族。白酒很講求色、香、味，即明澈透明，醇香誘人，香型獨具。醬香型酒的特色是醇香馥郁，香氣優(yōu)美，回味綿長;幽香型酒的特點是幽香純粹，醇香柔和，余味爽凈(如汾酒、西鳳酒、老白干等);濃香型酒的特點則是“香、甜、濃、凈”四絕，芬芳濃烈，回味余長(此香型的酒家族較大，且名酒較多，諸如五糧液、劍南春、滬州老窖、古井貢酒、洋河大曲、全興大曲、雙溝大曲等);另外還有一種米香型酒，其特色是蜜香清雅，落口甘爽，回味怡暢，如桂林三花酒。至于混雜香型酒，顧名思義，其特點是一酒多香，無論是聞、品其香，仍是回味其香，各有不同香味，如董酒。

    黃酒:因其色彩而名之休閑食品，進口零食，地方特產(chǎn)就上商城直搜。，又稱老酒，是一種低度酒，酒精含量正常在15%到20%之間。黃酒也是用谷物釀造的。它與白酒的釀造方法完整不同，是采取壓濾工藝生產(chǎn)的，因此較好地保留了發(fā)酵進程中發(fā)生的葡萄糖、糊精、甘油、礦物資、醋酸、醛，酯等。據(jù)剖析，黃酒可供給給人們的熱量比啤酒和葡萄酒都高得多。黃酒中含有十多種氨基酸，大多數(shù)氨基酸是人體不能合成的而且是人體必需的。據(jù)測定，每升黃酒中的賴氨酸的含量，在中外各種營養(yǎng)酒類中最豐碩，所以人們把黃酒譽為“液體蛋糕”。還因為黃酒酒精含量遠遠低于白酒等蒸餾酒，豈但營養(yǎng)豐盛，且具補血氣、助運化、舒筋活血、健脾補胃、祛風(fēng)寒的功能，所以醫(yī)學(xué)上被廣泛用于治病制藥。如紹興的加飯酒、狀元紅、即墨老酒等。

    果酒:是以生果為原料發(fā)酵而釀成的酒。由于葡萄酒的產(chǎn)量、品質(zhì)和品種、名聲都遠遠超過其余生果酒，天然也就成為果酒類的代表。由于葡萄酒不經(jīng)由蒸餾過程，它屬于發(fā)酵酒類，因此較好地保留了鮮葡萄果實中的各種營養(yǎng)成分，同時在發(fā)酵和陳貯過程的一系列生化變更中，又產(chǎn)生了對人體無比有利的新營養(yǎng)物質(zhì)。這些成分構(gòu)成了葡萄酒的特殊風(fēng)味，也形成了其營養(yǎng)機能。酒中含有醇、酸、糖、酯類，礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、多種氨基酸和多種維生素。因此，適量飲用。十分有利于健康，不僅能滋補健身開胃和助消化，而且對血汗管病、貧血、低血壓、神經(jīng)虛弱等癥均有較好的防治后果。葡萄酒酒精含量較低，普通在8～24度之間，現(xiàn)在市場上出賣的我國生產(chǎn)的葡萄酒大多在12度左右。

    啤酒:是盛行世界、男女老弱皆宜的營養(yǎng)飲料。啤酒是外文的譯音。它傳入我國，只有一百多年的歷史。啤酒是大麥發(fā)芽的輔料糖化后，加啤酒花和酵母發(fā)酵而制成的。啤酒是含酒精度數(shù)最低的一種酒，只有3～5度，又有豐富的營養(yǎng)成分，除水和碳水化合物外，還含有酒花、蛋白質(zhì)、二氧化碳、豐富的氨基酸、鈣、磷和維生素等。據(jù)測定，一公升12度啤酒(按啤酒瓶上所標的這種度數(shù)不是酒精度數(shù)，而是特指啤酒液中原麥汁分量的百分數(shù)，也就是糖度)相稱于770克牛奶或210克面包的營養(yǎng)。因而，啤酒又素有“液體面包”之美譽。還因為啤酒花含有揮發(fā)性的芳香油，使啤酒兼?zhèn)淞颂貏e香氣和爽口的苦味，因而有了健胃、利尿和沉著的醫(yī)藥功效，而二氧化碳，使啤酒有了消暑散熱之功能。

    藥酒:屬配制酒，中醫(yī)稱之為酒劑。它是用白酒、食用酒精、黃酒或葡萄酒，根據(jù)不同病癥，抉擇不同藥方，用不同方法制成的，多為浸泡藥材后配制而成的。藥酒是中國的傳統(tǒng)產(chǎn)品。明代李時珍的《本草綱目》中載有69種藥酒，有的至今還在沿用。藥酒種類繁多，功能各異，既有滋補功能，又有醫(yī)療效用。

    普通稱起滋補作用的藥酒為補性酒，療效作用的藥酒為藥性酒。由于選用的酒不同，所以酒的度數(shù)也有高、低。藥酒劑量稀釋，針對性強，療效快，服用簡略，便于蘊藏跟攜帶，所以被普遍利用于內(nèi)科、外科和婦科等某些疾病。但因為酒性強，實用范疇有必定的限度，有些病人不宜內(nèi)服，在臨床上應(yīng)遵醫(yī)囑，切忌濫用。
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