通過動物實驗，證明香豆素類藥物能引起實驗動物的骨骼變形、生長縮減和骨質疏松。進一步的研究發現，骨鈣素是一種由成骨細胞和成齒質細胞合成的，含完全γ－羧基化谷氨酸殘基的蛋白質。它能與血鈣結合，促進鈣在骨骼組織里沉積，而不完全羧基化的骨鈣素不具有這種活性。在人體維生素K缺乏的情況下，骨鈣素不能發生完全的羧基化反應；在老年人中，不完全羧基化的骨鈣素很常見。

補VK可防骨質疏松

　　1984年，荷蘭馬斯特里赫特大學的費爾維爾的研究證明，與34名對照組的人員相比，在16名股頸骨骨折合并骨質疏松癥的患者的血液里，維生素K的濃度要比正常人低30％。經過對患有發生骨折或進行髖骨置換術的老人進行檢查，醫生也從這些老人的骨頭里分離出的骨鈣素中，發現了大量不完全羧基化的骨鈣素。

　　一項對7.2萬名老年婦女的調查也表明，與攝入量高的人相比，每天維生素K攝入量低于109微克的人，發生髖骨骨折的危險明顯增加。而絕經婦女每天補充1毫克維生素K，能使骨鈣素的濃度迅速增加，使骨骼損失減少40％。但是在美國，維生素K的人均日攝入量約為60微克，這顯然不能滿足身體的需要。

補VK可防動脈硬化

　　動物實驗發現，如果去除了小白鼠羧基化基質蛋白質基因的轉基因，小白鼠就會發生動脈血管嚴重硬化的現象，甚至在出生8個星期后會因主動脈破裂而死亡。研究人員還發現，在血管平滑肌細胞里的幾種羧基化蛋白質中，完全羧基化的基質蛋白質防止軟組織鈣化的作用最強。

　　由于停經是發生冠心病的危險因素，所以，老年婦女是研究補充維生素K效果的最佳對象。醫生在對120名52～62歲的女士進行為期3年的跟蹤觀察后發現，每天補充1毫克維生素K的婦女與服用安慰劑的婦女相比，服安慰劑女士的血管彈性要低10％，耳廓、鼻子、喉嚨、氣管和軟骨組織也存在異常的鈣化現象。

　　另一項針對4500名老年人的長達9年的跟蹤調查研究表明，與1/3維生素K攝入量最低的人相比，1/3維生素K攝入量最高的人的冠心病死亡率低50％。

從食物中能獲得足量VK嗎

　　維生素K1在花邊甘藍、菠菜、西藍花等綠葉蔬菜里含量比較高。維生素K2的5個成員則只存在于肉類、奶制品和蛋黃等動物性食品里。據研究分析，維生素K1與葉綠體的結合比較緊密，因此，人體對維生素K1的吸收率較低，且隨脂肪攝入量的增減而徘徊在5％～15％。由于脂肪和卵磷脂有利于維生素K的吸收，因此人體對維生素K2的吸收要比維生素K1容易些。

　　目前，維生素K的推薦攝入量為每人每天100～120微克，但是歐盟的專家小組認為這個量偏低，每人每天要再補充100微克維生素K，才能滿足健康需要。