盡管引起腸癌的原因很多，但有一種因素是不容忽視的，這就是飲食。大量科學研究證實，飲食既是“致腸癌”因素，又是“治腸癌”因素。為此，我們特別邀請中國中醫科學院廣安門醫院著名中醫腫瘤專家、安定門中醫醫院腫瘤科主任醫師王桂綿教授，請她為我們介紹一下飲食與腸癌究竟是什么關系。

主持人：各位朋友，大家好!歡迎來到首都抗癌之窗專家訪談。

今天我們有幸請到了全國著名中醫腫瘤專家、中國中醫科學院廣安門醫院腫瘤專家、中北衛科腫瘤醫學研究院特邀專家、北京安定門中醫醫院腫瘤科主任醫師王桂綿教授來為我們做一期“飲食與健康”的講座欄目。王教授是中國當代治療腫瘤的知名專家之一，40年來從事中西醫結合治療腫瘤，曾先后參加國家中醫藥管理局組織的六五、七五、八五攻關課題，獲得衛生部二等獎、國家中醫藥管理局中醫藥科學技術獎等多項國家級大獎。著有《實用中西醫結合診斷治療學》及《常見腫瘤診治指南》。

您好，王教授。非常感謝您百忙之中來為我們做這次健康講座。

王教授，您看啊，現在腫瘤離我們是越來越近了，在生活中聽說有人得腫瘤都不是什么新鮮事了。最近流行一種說法：很多腫瘤都是“吃”出來的。請您詳細給我們講講，這個腫瘤到底和“吃”有什么樣的密切關密呢?

王教授：主持人好，各位朋友大家好!說到飲食和腫瘤的關系，想必大家最先想到的是：不論通過網站、電視還是報紙，我們常常聽到看到有腫瘤患者說，平時生活中，由于生活節奏快、工作應酬多，每當就餐時，他們總是急急忙、狼吞虎咽;晚上睡得遲，早上起得晚，來不及吃早餐或隨便吃一點，就匆匆忙忙去上班，又或者早餐拿在手里邊走邊吃;午餐吃點盒飯，或者零食;到了晚飯時候，就會一家人圍在一起，好好享用一頓大餐。。。。。事實上，這些生活飲食習慣就為胃癌、腸癌的發生埋下了隱患。

主持人：既然說到了腸癌和胃癌，就先請王教授給我們介紹一下，當前腸癌和胃癌的發病情況。

王教授：全世界結腸癌平均發病率男性為16.6/10萬,女性為14.7/10 萬;直腸癌平均發病 率男性為11. 9/10 萬,女性為7.7/10 萬。每年我國新發現40萬胃癌患者，占世界胃癌發病人數的42%。我國新發胃癌患者呈現年輕化趨勢，30歲以下年輕人中胃癌患者比例已由上世紀70年代的1.7%升至當前的3.3%，翻了一番，其中很多是白領人士。

主持人：為什么年輕白領中胃癌患者會日益增多呢?

王教授：這其中的原因主要有以下三點：一是飲食不規律，二是工作壓力過大，三是睡眠嚴重不足。從我開頭描述的現代白領的普遍生活狀態可見，胃癌的發病與飲食結構不合理有很密切的關系。飲食不規律，喜好熏烤、高鹽、辛辣食物，嗜愛煙酒，都會破壞胃腸道的正常功能，嚴重損傷胃黏膜，導致胃炎、胃潰瘍等疾病，增加癌變幾率。幽門螺桿菌(HP)感染也大大增加了患胃癌的風險。根據世界衛生組織報告，每年新發現的胃癌有近一半與幽門螺桿菌感染有關，幽門螺桿菌感染者患胃癌的危險性增加2~3倍。此外，胃癌的發生還與環境污染嚴重等多種因素有關。

主持人：那腸癌的發病又與哪些飲食習慣有關呢?

王教授：像剛才所說的，晚餐吃得太飽，尤其是高蛋白飲食，因來不及完全消化，殘余的蛋白質在腸道細菌的作用下會產生有毒的物質，又由于睡眠時腸道的蠕動很慢，使這些毒素在腸道內停留時間延長，在其長期刺激下，就會誘發慢性腸炎及腸癌。

主持人：聽王教授這么一說，還真是覺得古人說的“病從口入”這句話說得很有道理。原來吃飯還有這么多需要注意的問題呢。既然這些都是我們日常生活中在吃飯上容易犯的錯誤，那到底要怎么吃才能遠離腫瘤呢?我們又該如何改變膳食呢?

王教授：我的建議是：要重視早餐，盡量做到早飯吃飽，午飯吃好，晚飯吃少。晚飯吃七八分飽就可以了。保證早飯和午飯營養均衡，不要把一天的營養都放在晚飯上。養成良好的飲食習慣，少吃或不吃腌菜，不吃或少吃煙熏和油煎食物，不吃霉變食物，不吸煙、少喝酒，多吃新鮮蔬菜和水果，保護飲用水衛生。

主持人：常聽人說飲食合理不僅能夠防癌，而且可以治癌。請王教授給我們介紹一些對防癌抗癌有益的食物吧。

王教授：近幾年世界各國對飲食與腫瘤的研究又取得了一定進展，發現了許多對人體防癌抗癌十分有益的瓜果蔬菜等食物。近年來很多人都開始熱衷于食用“黑色食品”了，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳等，因為，有研究表明，這些黑色食物本身含有較高的抗癌元素——硒。醫學界普遍認為具有防癌抗癌作用的食物主要包括：紅薯、玉米、黃豆、蘿卜、菠菜、香菇、紫菜、卷心菜、苦瓜、萵苣、南瓜、大蒜、黑木耳、綠豆芽、豌豆、扁豆、杏、獼猴桃、楊梅、無花果、檸檬、山楂、核桃仁、葵花籽、黑米、芝麻、甲魚、海參、海帶、茶葉等。

只要我們深知“癌從口入”的道理，不吃或少吃致癌食物，經常吃些具有抗癌功效的食物，我們就會遠離世界惡魔——腫瘤。

主持人：剛才說了這么多，都是關于怎么從飲食上來注意預防腫瘤發生的。想必很多人都在擔心：我平時就是這么吃飯的，會不會也得了腸胃癌啊?

王教授：主持人提出的這個問題很好，這就涉及到什么樣的人屬于腸癌、胃癌的高危人群的問題了。腸胃癌發病高危人群在日常生活中尤其要注意提高對腸胃發生癌變的警惕性。因為腸胃所有腫瘤都是越早發現越早治療，對身體越有利的。

首先說腸癌，他的發病高危人群主要包括：

有家族腸癌遺傳病史的人群，主要是指直系親屬中有患大腸癌者，特別是連續兩代以上都有的、患病年齡在50歲以下者，其后代患大腸癌的危險性明顯增高，風險概率比普通人群高接近20倍。