豬皮500克，黃酒、大蒜、生姜、醬油、食鹽皆適量。豬皮去毛，洗凈，切成長(zhǎng)條，放人鍋內(nèi)，加適量清水、蔥、姜、黃酒，以小火煨燉肉皮將熟時(shí)加食鹽、醬油、待肉皮熟爛，汁液粘稠時(shí)即可停火，倒人碗內(nèi)，冷藏備用。佐餐用。
    豬皮味甘性寒，養(yǎng)陰清熱，傳統(tǒng)用于解除少陰腎經(jīng)邪熱所致的音啞癥。近年來多用于潤(rùn)膚美容。
    豬皮的膠原組織經(jīng)過熬煉，水解成明膠，它是和構(gòu)成人體皮膚的膠原結(jié)構(gòu)相似的一種動(dòng)物蛋白，其分子量較低，易被人體吸收，這種膠質(zhì)蛋白有增加皮膚彈性，延緩皮膚衰老的作用。豬皮需要長(zhǎng)期連續(xù)使用，才能產(chǎn)生較好的潤(rùn)膚作用。
    有關(guān)單位從豬皮中提取出水解蛋白，研制成系列護(hù)膚晶。皮膚試驗(yàn)表明，它們無任何刺激性和副作用，易被皮膚吸收，滋潤(rùn)皮膚，有明顯的止癢作用；能修補(bǔ)和促進(jìn)傷口愈合，減退色斑，使皮膚變得光滑、潔白、細(xì)膩而富有彈性，可使皺紋變淺。