胡蘿卜 200克。將其洗凈，切成細(xì)丁，配加適量涼開水，壓榨取汁，每次1杯，每日1-2次。
    胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)成分以富含胡蘿卜素最為突出，每100克含量為4．05毫克。胡蘿卜素進(jìn)人人體可在肝內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，1微克胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成1／6(0．167)微克的維生素A，所以又叫做維生素A原，其生理功能與維生素A相似，可以維護(hù)上皮組織，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。許多臨床病例研究顯示，不少上皮細(xì)胞癌的發(fā)生與維生素A攝人量呈負(fù)相關(guān)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，飼料中缺少維生素A或胡蘿卜素可提高動(dòng)物對(duì)化學(xué)致癌物的敏感性，給予充足的維生素A，則可抑致癌物的致癌作用，抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)和分化，阻止、延緩的發(fā)展，或使癌前病變消退。據(jù)最新報(bào)道，一些學(xué)者通過(guò)研究認(rèn)為胡蘿卜素防癌抗癌作用優(yōu)于維生素A，且無(wú)維生素A過(guò)量之弊。能防治、、、宮頸癌、膀胱痼、皮膚癌等上皮組織的腫瘤。
    胡蘿卜性味甘平，功效健脾化滯、寬中下氣、也宜于消化不良者食用。