不銹鋼是一種成分穩(wěn)定，極難和其它物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的高強(qiáng)度、抗酸堿的金屬，用不銹鋼壓力鍋煎制中藥除了鍋體不會(huì)與藥物成分發(fā)生反應(yīng)，還有以下優(yōu)點(diǎn)：

　　1.節(jié)省時(shí)間。通常用砂鍋煎一劑藥，一般是開(kāi)滾后再煎半小時(shí)，而用不銹鋼壓力鍋煎制只需十幾分鐘。

　　2.藥元素提取率高。由于不銹鋼壓力鍋使用時(shí)壓力為5～80kPa，溫度為攝氏一百幾十度，有利于藥材中藥元素的分離、溶解。

　　3.節(jié)省燃料。用不銹鋼壓力鍋煎制中藥，上氣后也只需小火，由于煎制時(shí)間比用砂罐短三分之二左右，明顯節(jié)省了燃料。

　　4.無(wú)再次煎制污染。用陶土燒制的砂罐有許多細(xì)小的沙孔，煎藥時(shí)藥劑滲入其中，再次使用時(shí)便與新藥混合；若使用間隔的時(shí)間長(zhǎng)了，罐壁霉變，則給下次使用帶來(lái)污染。

　　用不銹鋼壓力鍋煎制中藥的注意事項(xiàng)和通常方法是：

　　一、一般選用20cm和22cm的為宜，盛入的藥材和水不超過(guò)鍋身的二分之一

　　二、火力不要過(guò)猛，上氣后用小火；

　　三、煎制時(shí)間，一般藥材上氣后再煎8～10分鐘，滋補(bǔ)藥（如人參、阿膠、熟地等）20～30分鐘，解表藥（如薄荷、荊芥等）5～8分鐘。